红烧排骨面的家常香料配方

红烧排骨面 家常的味道永远忘不了

时间：2017-10-23 16:39:46 出处：做饭网

2377人做过这道菜

- 简介 -

排骨的做法有很多中国的南方偏爱于清蒸，而北方地区红烧的做法更常见。我的妈妈在我小时候就常常给我做红烧排骨面，那美味的味道到现在我也常常想起，今天就为大家充满妈妈味道的红烧排骨面的家常香料配方，对于我来说没什么是一碗面解决不了的，一碗喷香的红烧排骨面之后幸福感立刻爆棚。

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厨师：牛翠

- 原料（1~3人份） -

排骨 1000克

面条 300克

干黄花菜 5克

小白菜 30克

干辣椒 5克

姜 10克

- 调料 -

甘草 5克

米酒 10毫升

- 小技巧 -

1、 焯水后的排骨要用温水反复清洗干净，不要用凉水否则排骨口感不好。
2、 在炒制糖色的时候要用小火慢慢煸炒，不要把糖炒糊。如果您没有冰糖用 白糖也可以代替。

- 红烧排骨面做法 -

• 1准备新鲜的小肋排，洗净，焯水控干水份备用。
  
• 2锅中放入冰糖，小火把冰糖炒化，冒红色泡泡的时候把排骨放入锅中，大火把排骨炒到两面焦黄。放入米酒去腥，放入姜，甘草和干辣椒煸炒出香味。
  
• 3锅中倒入水，水不要过多没过排骨就可以了，倒入生抽。
  
• 4水开后倒入小砂锅中小火炖一个小时，快好的时候放入干黄花菜，盐。
  
• 5另取锅煮面条，面条出锅后焯点小白菜。
  
• 6把煮好的排骨和卤汤浇到面上，放上小白菜就可以了。喷香的红烧排骨面就可以享用了。
  

- 营养密语 -

1、优质的排骨可以为人体提供丰富的蛋白质和脂肪，排骨中还含有丰富的胶原蛋白和钙质。对于骨骼的发育是非常有好处的，红烧排骨特别适合体质虚弱的人群，正在生长发育的青少年和老年人。
2、但是红烧中使用了糖所以患有糖尿病的患者要少吃，高血压，高血脂患者也要少吃排骨。