西湖醋鱼 夏季品尝更开胃
时间:2018-02-06 16:47:53 出处:做饭网
1377人做过这道菜
- 简介 -
在杭州有很多美味,要论在饭店或者酒店点击率最好的还是西湖醋鱼,不管是外来的旅客还是杭州地区人民都喜欢这道美食,也是小编今天要分享的,在夏季的时候品尝是最佳的时刻,酸酸甜甜的十分开胃,接下来就请看一看西湖醋鱼的家常做法。
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- 原料(1~3人份) - |
草鱼 1根 |
- 调料 - |
生抽 适量 |
白糖 适量 |
姜 少许 |
绍兴黄酒 适量 |
大红浙醋 适量 |
白胡椒粉 适量 |
水淀粉 少许 |
盐 少许 |
- 小技巧 -
1、在煮制草鱼的时候,不要煮的时间太长,鱼肉很容易煮熟,用筷子能够轻易插入鱼肉里就可以了。
2、草鱼处理的时候需要一点刀工,如果你不擅长,可以在买来的时候叫摊主处理一下。【做饭网】
- 西湖醋鱼做法 -
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1小编用的是一条草鱼,放在案板上清除一下表面的鱼鳞和鳃部,再用刀顺着鱼肚的方向切开,不要切断鱼背,清除一下内脏。
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2接着在草鱼的表面用刀斜划三刀,划的深一点,但是不要弄断了,两面都要划,这样能够入味。
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3在锅里倒入大量的清水,转到大火将其煮开,再放入处理好的草鱼,鱼皮朝上进行煮制,大约3分钟即可关火捞出来盛入盘中留着备用。
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4把锅里的鱼汤留一点,加入生抽、绍兴黄酒、白糖、姜末,转为大火进行煮制,一边煮一边搅拌,看到锅里的汤汁煮开后,添加鸡精、盐和大红浙醋翻炒均匀。
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5再放入水淀粉进行勾芡,用大勺不停的搅拌,等变成红亮的芡汁的时候即可关火,均匀的淋入草鱼上,可以食用了。
- 营养密语 -
草鱼含有维生素、烟酸、不饱和脂肪酸、磷、铁、锌、硒等营养成分,具有保护血管、温中补虚等特性,对于女性来说有美容养颜、缓解衰老的特性。
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