干炸羊肉丸子的做法图解

焦黄酥脆十里飘香 干炸羊肉丸子

时间：2018-02-05 15:33:27 出处：做饭网

2534人做过这道菜

- 简介 -

丸子寓意着团团圆圆，每逢过年过节，家里都会做上丸子，不仅鲜香美味，而且酥疏松软，是一道非常好吃的菜肴小食。今天小编就教大家一款干炸羊肉丸子的做法，刚炸好的丸子外酥里嫩。作为年夜饭餐桌上的宴客菜肴绝对是个不错的选择，下面就赶紧来学习下吧，焦黄酥脆十里飘香。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

羊肉 500克

淀粉 20克

生姜 1块

- 调料 -

盐 少许

鸡精 少许

料酒 适量

香油 少许

白胡椒粉 少许

- 小技巧 -

1.丸子至少炸三遍，第一遍是为了定型，第二遍是为了将丸子炸熟，最后一遍则是让丸子表面的颜色更加美观。
2.炸丸子的时候也可以用那种圆形的勺子，可以让丸子更快的成型，炸起来更加方便。
3.肉馅中不要加入葱花，否则很容易炸糊。【做饭网】
4.在搅拌肉馅的过程中加入少许清水，口感能够更加有劲道。

- 炸羊肉丸子做法 -

• 1首先我们将买回来的羊肉剁成肉泥，加入少许清水，朝着一个方向不停的搅拌，稍静5分钟后再将多余的水分倒出。
  
• 2把生姜洗净切成末放入肉馅中，倒入适量的料酒和香油，再加入少许食盐、味精和白胡椒粉调味，撒入少许淀粉，搅拌均匀。
  
• 3在盘子底部事先刷上一层食用油，手上取适量的肉泥，然后从中间挤出，拿勺子一个个舀在盘中，等待备用。
  
• 4锅中倒入一些食用油，油温烧至八成热的时候，把丸子一个个放进去炸3-5分钟，待其定型之后即可捞出。
  
• 5将锅中的油重新烧热，把第一次炸好的丸子重新放入锅中，炸至丸子浮起便可以用漏勺捞起。
  
• 6最后将油重新烧热，再放入第二次炸好的丸子，炸至表面呈焦黄色即可捞起，沥干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦。
  

- 变化365 -

丸子的做法还有许多，比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《炸豆腐肉丸子》、《鱼肉豆腐丸子》等等，感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。