浙江梅干菜扣肉的做法

软糯香嫩入口即化 家常梅干菜扣肉

时间：2018-02-02 11:13:54 出处：做饭网

1328人做过这道菜

- 简介 -

梅干菜扣肉算是浙江菜中一道经典的菜了。这道菜荤素搭配，梅干菜的清香中和了肉的腻味，肉的香气又弥补了梅干菜过于素的口感。因此梅干菜和扣肉的搭配可谓是一绝。那么如何在家做出像饭店那样美观又美味的菜肴呢？今天就来跟大家分入口即化的下饭神器—简单的浙江梅干菜扣肉的做法

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厨师：美食情报局

- 原料（1~3人份） -

五花肉 1个

梅干菜 适量

大料 1个

- 调料 -

酱油 适量

- 小技巧 -

1.在初步腌制五花肉块的时候，用牙签在肉块上扎一些洞，能使肉的内部也充分入味。
2.梅干菜不要直接加在肉上，先炒香后会使这道菜品口感更好。【做饭网】

- 梅干菜扣肉做法 -

• 1锅中放入带皮五花肉加清水没过五花肉，加入图中所示的大料，盖上锅盖锅中开大火煮至五花肉块发白后捞出。
  
• 2在碗中倒入适量的酱油和五花肉，将五花肉全部均匀涂上酱油。涂上酱油后用牙签在肉皮表面扎几个孔。
  
• 3将涂上酱油的五花肉放入锅中用小火煎至金黄后放在案板上，用刀切成均匀大小的肉片后淋上酱汁。
  
• 4将梅干菜放入锅中微微炒香后盖在五花肉片上，再将装着五花肉的碗放入蒸锅中，小火蒸一个小时以上。
  
• 5出锅后将碗倒扣在盘上，这样一盘均匀美观的梅干菜扣肉就完成了，非常的省时省力轻松好做哦。
  

- 营养密语 -

1.肉中富含丰富的蛋白质和油脂，梅干菜的清香能够消失激起胃口，荤素搭配营养均衡。
2.正在减肥中的人可以选择避免食用五花肉的肥肉部分，肥肉部分含大量油脂。