枣 花 酥
北京必吃糕点-——稻香村“试吃第一弹”,枣花酥最火热的单品之一了,光看这花瓣外形就想让你买,枣泥湿湿软软好细腻,微甜还带带点苦,枣子的香气扑面而来,外面的皮也很酥,对这种老式糕点无法自拔的你一定要试试,枣花酥完美复刻——枣泥爱好者天堂。
枣花酥因外表做成好看的花瓣状而得名,是老北京传统糕点之一,这道点心形状扁圆,厚薄均匀,以枣泥为馅,馅心细腻,枣味纯正,松酥可口,能够起到补血、补气的功效。
好产品是有灵魂的,造型是最好的感官者,口味是灵魂 的所在,所以说好产品是会说话的,在这个产品迷茫的时代,什么样的产品才有市场,掌温技术团队革新产品,让产品更有市场,枣花酥来了。
操作简单 ,成本低,利润空间大,喜欢枣泥的你赶紧收藏打卡学习起来吧。
枣花酥配料表
油皮面团
中筋面粉200g
砂糖20g
水110g
猪油50g
油酥
筋面粉150g
猪油75g
油皮面团·操作流程
youpimiantuan·caozuoliucheng
▼
2 / 打至9成发,可拉出薄膜看到指纹。
3 / 包保鲜膜松弛30分钟。
4 / 分23g/1个,用保鲜膜盖住,保持水分。
油酥·操作流程
yousu.chaozuoliucheng
▼
5 / 猪油,中筋面粉倒入容器揉成面团。
6 /分15g/1个,用保鲜膜盖住,保持水分。
成 品 · 组 装
chengpin·zuzhuang
▼
7 / 豆沙馅分30克一个。
8 / 将23克一个油皮包入15克的油酥。
9/ 压扁轻轻按扁,擀面杖上下擀成椭圆形。
10 / 面皮翻面,从上至下的卷起来
11 / 放到保鲜膜盖好继续操作下一个,全部做完静置松弛15分钟。
12 / 从刚刚操作的第一个开酥入手,重复上一次操作,擀开。
13 / 卷起,按顺序放好 静置松弛15分钟,盖好保鲜膜。
14 / 两端向中间压,压扁。
15 / 擀开成一个圆饼状。
16 / 擀好的皮将豆沙馅团子包好,压扁。
17 / 收口向下,压扁。
18 / 用小刀均切分12块。
19 / 每一块向一个面翻出花型。
20 / 摆盘,准备进炉。
21 /上火200,下火180,烘烤30分钟.
22 / 出炉后点上三点红即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
▼
好文推荐
超级测评:
4款澳新系黄油大测评 / 蛋白糖失败的十大真相 / 马卡龙失败的9大真相 / 曲奇失败的8个真相 / 戚风蛋糕失败的8大真相 / 什么样的水最适合做面包 / 海绵蛋糕失败的8大真相 / 6款常用奶油芝士,终极大考验 / 史上最全奶油知识科普
配方推荐:
方形泡芙 / 韩式胖小棒 / 日式南瓜挞 / 石榴蛋糕 / 生巧乳酪迷你慕斯 / 冰面包 / 雪域芝士蛋糕 / 豆乳瀑布蛋糕 / 蝴蝶酥 / 四款慕斯罐子 / 芒芒夏日慕斯杯 / 奶砖布里欧修 / 超mini可颂 / 熔岩抹茶奶酪曲奇 / 法棍 / 奥地利水果面包 / 荔枝咕咾肉软欧包 / 自制绿豆冰糕
五星推荐:
10款面包秘制馅料 / 10款饼干配方 / 10款面包产品配方 / 10款秘制奶油芝士夹心 / 10款美味又实用的青团内陷 / 10款蛋糕卷 / 10款私房烘焙秘制奶油 / 私房烘焙最赚钱的10款产品配方!
▼
联系客服