不知道有多少人跟我一样，一到冬天，就要把巧克力列入幸福仪式感清单。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也是细致迷人。寒冷的季节，需要暖心的食物，同时又要满足口感？巧克力蛋糕绝对能满足你。浓郁的巧克力，微苦中混合奶油的香醇，再配一杯袅袅热气的红茶，实在太治愈了。
▲图源网络
巧克力蛋糕可能大家都知道，“甘纳许”或许知道的人不多。
甘纳许是一种在失败中诞生的巧克力。传闻学徒在制作甜品时，不小心巧克力中倒进了过多牛奶，被师傅大骂一声“甘纳许”，（“甘纳许”在法语中即是傻瓜的意思）但师傅尝了被学徒做坏的失败品，意外的发现味道非常好，就这样甘纳许诞生了。
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甘纳许Ganache是一种非常古老的手工巧克力制作工艺，把半甜的巧克力与鲜奶油一起以小火慢煮至巧克力完全融化的状态，期间需要不断搅动，使可可的质地变得柔滑。经过繁复精细的制作过程后，完全凝聚了芳香浓郁气息的巧克力，口感湿润，微苦回甘。
冬天就是要吃巧克力！添加了大量巧克力做的蛋糕体，Q弹湿润，蛋糕中间注入巧克力甘纳许，热吃是浓郁流心的口感，冷掉之后还可以吃到脆巧克力搭配柔软蛋糕的双重口感。一口吃下去就能满足所有对巧克力的期待~
皇家香浓巧克力蛋糕
制作难度：🌟🌟🌟
建议零售：约298元
产品特色：健康+低糖
保存方式：冷藏保存，48小时
食用场景：蛋糕店，私房烘焙，咖啡店，面包店
💡：制作工序
▼预热烤箱：烤箱上火180度，下火180度
▼准备配料：准备齐全材料
▼搅拌：厨师机搅拌
▼过筛：低筋粉过筛
▼打发：蛋白打至软鸡尾状，混合搅拌
▼烘烤：25分钟左右
▼奶油打发：打发七成混合搅拌
▼整形：蛋糕胚修剪
▼夹心：调配馅料
▼装饰: 组合抹面装饰
配料表
巧克力蛋糕
蛋白5个
砂糖35g
牛奶70g
色拉油70g
低筋粉50g
可可粉20g
巧克力30g
蛋黄5个
甘纳许
巧克力300g
淡奶油300g
💡：品牌推荐
淡奶油—伊利淡奶油
低筋粉—顶焙低筋粉
巧克力—西树可可
烤箱—韩焙bresso
💡制作准备：
设备：烤箱，厨师机，料理机
工具：电子秤，打蛋器，玻璃碗，手动打蛋器，搅拌铲，烤盘，油纸，厚底锅，裱花袋。
操作流程
01.牛奶色拉油混合搅拌均匀。
02.加入可可粉低筋粉搅拌无颗粒。
03.加入蛋黄搅拌细腻。
04.然后加入融化好的巧克力搅拌均匀。
05.蛋白砂糖一起打发至尖尾状，
06.分两次混合蛋白搅拌均匀。
07.去倒入模具七成满平炉上火180底火170烘烤25分钟。
08.淡奶油巧克力一起隔水化开放凉后打发
09.蛋糕坯上挤上一层巧克力奶油；
10.以此类推挤上三层表面挤得厚一点；
11.抹面表面抹平；
12.将甘纳许挤在表面；
13.用抹刀抹出花纹；
14.再用花嘴挤上花边；
15.表面撒上巧克力碎；
16.成品展示；
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