青色萌动系列
Green Cake Series
酸奶系与青苹果口味的联动，是对春天最好的注脚。你在初恋的年纪喝过的苹果汽水、品尝过的浓醇奶都能在这个系列中找到回忆点。将两种味道混搭奶油做出冰凉的质感，这样的清新明朗是属于“后春”季节的代表风情。距离夏日的天数屈指可数，尝一口带着水果颗粒的奶油，隐约中闪现出的绿色绵软的蛋糕胚，甜蜜又带着些酸意。闭上眼，仿佛可以看到16岁那年，暗恋女孩白色校服的衬角。
· 青色萌动奶盖卷 配料表 ·
斑斓乳酪蛋糕胚
斑斓蛋糕预拌粉：500g / 全蛋：650g
纯净水：150g / 蛋糕油：20g
英士顿乳酪酱：100g / 色拉油：100g
青苹果酸奶夹心
维益酸奶克林姆：100g / 君度酒：8g
英士顿青苹果果酱：200g
维益爱真稀奶油38%：300g
榛心脆脆夹心
英士顿榛子巧克力薄脆酱：100g
奶盖
维益爱真稀奶油38%：300g / 糖：15g
维益牛奶克林姆：100g
制作流程
斑斓乳酪蛋糕胚
1 / 将全蛋、水、斑斓蛋糕预拌粉、蛋糕油打发至0.35的比重。（此处比重是指面糊部分的打发程度，即一个能装100克水的容器，装面糊则刚好是35克）
2 / 将化开的色拉油和英士顿乳酪酱慢速加入到厨师机中，慢速拌匀即可。
3 / 将斑斓乳酪蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘，抹平。
3 / 烤箱上火185度，下火160度，烤20分钟左右。
青苹果酸奶夹心
1 / 将维益爱真稀奶油38%、维益酸奶克林姆酱、英士顿青苹果果酱、君度酒充分搅拌均匀。
奶盖
1 / 将维益爱真稀奶油38%、维益牛奶克林姆、糖充分拌匀打发至可流动的状态。
组装
1 / 将烤好的蛋糕胚一分为二，每块先涂抹100克的英士顿榛子巧克力薄脆酱。
2 / 再在整片蛋糕胚上涂抹青苹果酸奶夹心。
3 / 裹紧卷起。
4 / 将奶油卷切合适的厚度，表面挤上适量的奶盖，装饰奥利奥碎片即可。
成品展示
· 青涩萌动蛋糕 配料表 ·
蛋糕胚：4片
榛心脆脆夹心
英士顿榛子巧克力薄脆酱：100g
青苹果酸奶夹心
英士顿青苹果果酱：200g
英士顿酸奶克林姆：100g
维益爱真稀奶油38%：300g
表面奶油
维益爱真稀奶油38%：400g
维益牛奶克林姆：200g
装饰
黑白巧克力圆片：8个 / 抹茶粉：2g
可食用金箔：1片
制作流程
青苹果酸奶夹心
1 / 将英士顿青苹果果酱、英士顿酸奶克林姆、维益爱真稀奶油38%搅拌均匀即可。
表面奶油
1 / 将维益爱真稀奶油38%、维益牛奶克林姆一起打发至顺滑。
组合及装饰
1 / 第一层涂抹英士顿榛子巧克力薄脆酱。
2 / 放上第二层蛋糕胚，挤上青苹果酸奶夹心奶油。
3 / 放上第三层蛋糕胚，挤上青苹果酸奶夹心并抹匀。
4 / 盖上最后一层蛋糕胚，之后挤上表面奶油，进行抹面。
5 / 换上扁头裱花嘴，用表面奶油进一步装饰。
6 / 表面撒少许抹茶粉，点缀金箔，插上黑白巧克力圆片即可。
成品展示
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青苹果的味道最像青春。青涩中带着微甜，其中饱含的果肉真实不做作，还原度极高，保留应季水果的清新果味，甜蜜又“果”感。
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图片 | 阿军
内容来源 | 英士顿
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