烘焙百科书 | 充满口腔的千层榴莲炸弹~

 如小云朵般可爱的造型，

轻柔口感配上超好吃的榴莲口味，

这是指南君今夏最爱的好吃的！

你想学吗？

微澜行动第二季白金星老师

带来榴莲魔贝，

关于操作步骤的疑问可以看文末视频链接哦~

 榴莲魔贝

 蛋糕胚

蛋白      80克

糖          20克

蛋白粉   1克

杏仁粉   50克

低筋粉    30克

糖粉        50克

夹心榴莲馅

糖            30克

水            20克

黄油        150克

蛋黄         3个

淡奶油     150克

芸豆粉     60克d

榴莲酱      60克

蛋糕胚操作步骤：

1.糖和蛋白粉混合分三次加入到蛋白中打至十成然后与其它粉类混拌均匀装入裱花袋挤出所要的形状

2.在挤好贝壳形状的表面筛好糖粉入烤箱以160-180度烘烤约11分钟即可

夹心榴莲馅做法：

1.糖水在锅中煮到116度冲入蛋黄中搅拌至蛋充气颜色发白

2.再放入化软的黄油搅拌均匀

3.芸豆粉与淡奶油混拌均匀，有条件可以上火加热一下然后再与榴莲酱一起加入到蛋黄中搅拌均匀即可.

图片 | 周可儿

页面排版 | 文子

文案及编辑 | 圆小圆