全球面包分为很多种类:首先是面包颜色分类:白面包,褐色面包,全麦面包,黑麦面包,酸酵面包,无发酵面包
国家区域特色面包:英国:复活节十字面包(Hot cross buns)和香蕉面包(Banana bread)闻名。丹麦:丹麦面包(Danish pastry)。德国:椒盐8字面包(Brezel)或称Pretzel。法国:法式长棍面包(Baguette。中国:中式面包。
面包的制作基本为三种:
一、中种法:分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。
二、夜种法:中种法的一种,指在第一天下班前搅拌好中种面包,第二天上班时使用。
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FRANCE - BAGUETTE
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NETHERLANDS - TIGER BREAD
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ITALY - CIABATTA
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ISRAEL - CHALLAH
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SCOTLAND - BANNOCK
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ENGLAND - COTTAGE LOAF
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JAPAN - ANPAN
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MEXICO - TORTILLA
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INDIA - NAAN
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GERMANY - DAMPFNUDEL
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CZECH REPUBLIC - VANOCKA
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DENMARK - RUGBROD
- 13 -
NEW ZEALAND - REWENA PARAOA
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AUSTRIA - VIENNA BREAD
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WALES - BARA BRITH
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RUSSIA - BOROBINSKY BREAD
- 17 -
CHINA - MANTOU
- 18 -
BELGIUM - PISTOLE
- 19 -
IRELAND - BARMBRACK
- 20 -
FINLAND - REIKALEIPA
- 21 -
SWITZERLAND - PANE TICINESE
- 22 -
SPAIN - PAN RUSTICO
- 23 -
PORTUGAL - MASSA SOVADA
- 24 -
NORWAY - FLATBROD
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USA - QUICK BREAD
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