西湖龙井
我国茶树品种自古丰富，每一品种也都有着其最为适合制作的茶叶品种与之相对应。杭州西湖龙井茶的传统茶树品种，是千百年来在西湖群山这一特定区域形成的群体品种。这一品种随着时间的推移，其分枝密、萌芽力强、耐采摘、产量高、适植性强等特点越来越为茶农所熟知，因此这一杭州本土的群体品种也一直为西湖龙井茶的主要种植品种。
西湖龙井核心区域生态茶园
新中国成立后，随着国家对于茶叶培育技术的重视，我国茶树品种数量日益增长，品种适植性增强，茶叶品质提升。据相关资料显示，我国茶树品种已近千个，适合龙井茶制作的品种也得到了极大的扩展。龙井茶要求鲜叶原料纤秀，持嫩性好，所以，必须是小叶种或中偏小叶种茶树鲜叶才能炒制出高品质龙井茶，中偏大或大叶种均不符合炒制龙井茶的外形和内质要求。炒制“老字号”龙井茶的茶树品种有龙井群体种、龙井长叶、龙井43 和中茶108（龙井43 的后代）。
茶农在西湖龙井茶园中采茶
龙井43
龙井43是茶学家们在西湖龙井原有群体种的基础上，通过对品种在降低萌芽起点温度、提高茶树发芽方面等的不断改善，采用精选发芽早、长势好、病虫少的良种和单株选种，短穗、抨插繁育，繁育良种等科学手段培育出的萌芽起温点为8度左右，发芽比群体种早7-10天，产量比群体种高20%-30%的优良品种。
一芽二叶
龙井43为灌木型、中叶类、特早生种。树径半开张，分枝密，叶呈椭圆形。叶色深绿，有光泽，叶面平，春梢芽叶绿带微黄，芽叶茸毛少。芽叶生育力强，耐采摘，特别是春茶发芽特早。杭州龙井茶产区一芽一叶盛期一般在3月下旬和4月初一芽二叶盛期在4月上旬，比龙井群体种要早10-15天。其次是抗寒性和适应性强，适应现龙井茶产区气候条件。
外国朋友观赏西湖龙井茶园
据龙井43号一芽二叶干茶测定：含氨基酸、茶多盼、儿茶素、咖啡碱等元素极其适合制作龙井茶，具有外形扁平光滑挺秀、色泽嫩绿、香郁持久、汤色清澈、口感甘醇的特点。龙井43现已成为杭州西湖龙井茶茶园的主要品种。
龙井群体种
清代乾隆皇帝亲封的十八棵御茶树
龙井群体种，也称老茶蓬、老龙井、土茶。群体种是龙井茶最早的品种，也是土生土长的原生混合茶树品种（并不特指西湖龙井地区，各茶区都有）。没有经过人工干预，通过茶结子、子成树的自然过程繁育，基本为多年生。
清代乾隆皇帝亲封的十八棵御茶树
乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种，也是目前茶叶品质最好的。西湖龙井茶一级保护区内很大一部分都是群体种。
龙井群体种茶园
龙井群体种，属于天然有性繁殖，由茶树栽培而成。由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶园里，茶树形态、叶片形态都会略有区别，外观不整齐，喝起来的感觉就是香醇厚重，回甘略微苦涩，但是真正喜茶，懂得品茶的老茶客们最喜欢的就是这种清香中略带苦意的味道，这才是地地道道的西湖龙井。群体种的采摘时间比较晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。
龙井长叶
龙井长叶品种是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中，采用单株系统选育而成的灌木型，中叶类无性系良种，1994年通过国家级品种审定。此品种发芽早，春芽萌发期一般在3月中旬，3月底可采一芽一叶，一芽三叶盛期在4月中旬左右。发芽密度较高，育芽能力强，芽叶黄绿色，茸毛较少，持嫩性好，抗寒性强，适应性广，产量高。适制绿茶，特别适制龙井类扁茶。目前在杭州有一定面积栽种。
来源：杭州西湖风景名胜区管委会
编辑：陈志华 范雨涵
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