干煎小黄鱼

简介:

香酥焦脆的小黄鱼，趁热吃，最下饭了！

材料:

小黄鱼、盐、姜、蒜、花椒、油

做法:

1、将小黄鱼刮鳞，鱼腹剖开洗净，拿掉内脏。麻上盐，腌制20分钟，然后沥干水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹锅，码入小黄鱼，小火煎一面至金黄色，鱼肉变硬变干（约15分钟），用锅铲将小黄鱼翻个，再煎另一面至金黄色即可。

声明：该做法出自皮尘的“香煎小黄鱼”，感兴趣的朋友可以去看看，她的做法更详细周到。

小诀窍:

1、少倒油，煎鱼的过程中会出油；
2、一面鱼肉不变硬不变干时不能翻锅，否则鱼皮会破，鱼肉会散。