凉拌手撕平菇

　　材料

　　平菇500克、红椒1个、柿子椒1个、食盐、酱油、醋、姜、蒜、香油、白糖

　　做法

　　平菇冲洗干净，用手撕成条，不要撕的太细，避免炒熟后会更小；

　　青红椒洗净，切丝；

　　锅中烧水，另外准备一盆凉水，待会炒平菇的时候过凉用；

　　水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下；

　　快速捞出过凉；

　　捞出后再放入开水中烫下；

　　捞出后再快速过凉。再放回锅中烫下，再过凉。在开水中烫3次，过凉3次就熟了；

　　平菇过凉后，捞出来，攥干里面的水分，把青红椒丝放进去；

　　放入葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑香油各适量；

　　用筷子拌匀，盛碟子内，即可食用。