大家应该都喜欢吃鱼吧！鱼汤汁泡饭非常好吃鱼在肉类中可是非常有营养，蛋白质的含量很高，还没有什么脂肪，不仅适合老人小孩，减肥的人多吃鱼肉也是极好，鱼的做法有很多，最简单、最健康的应该就是“清蒸鱼”。做“清蒸鱼”对于鱼并没有太大的要求，挑选自己喜欢鱼即可，主要对有淋酱油有点讲究，就比如说在蒸鱼时，是蒸鱼之前把酱油淋好，还是蒸之后淋，很多人都会搞错这一点，蒸出来的鱼一点也不鲜，有时候还有腥味！
你可不要小看这一步，淋酱油对于“清蒸鱼”可是非常关键，这最主要的作用就是提鲜调味，弄错这一步，很容易造成不一样的效果，让蒸好的鱼一点也不鲜嫩。相信有很多人都习惯在蒸鱼之前就淋酱油，这种做法是不对。先淋酱油，酱油在长时间高温后原本的味道会改变，鱼也没有那么鲜美了，营养价值也会损失。蒸后淋酱油最好！
“清蒸鱼”不仅需要淋酱油，还需要淋油，这可非常最重要，一定要淋酱油后再马上淋油，因为刚淋油时的热度可以将酱油的香味激发出来，是酱油迅速渗入鱼肉中，这样鱼肉吃起来就更加鲜美。不淋油，酱油味就会有点生。为刚方便大家，小编在这里分享一下“清蒸鱼”的做法一起看看吧！
清蒸鱼
准备食材：一条鱼、一把小葱、一根大葱、一块生姜、醋少许、酱油3勺、料酒少许、胡椒粉、食盐一勺、香油几滴、食用油适量
第一步：首先把鱼清洗干净，要把鱼的内脏、鳞片等都去掉，由鱼肚子破开，再在鱼表皮两面划出几道划痕，这样腌制的时候会比较入味，接下来抹上一些胡椒，倒上一些料酒，再在鱼里加几片姜去腥，用15分钟腌制。
第二步：用一个盘子把鱼装好，可以再盘底和鱼上放上一些葱丝和姜丝，接着在锅中倒入一些清水，当水烧开之后，再准备把鱼放入锅中，盖上锅盖把鱼蒸上10分钟，当鱼蒸满10分钟后，不要急着打开锅盖，再焖上个5分钟。
第三步：这是最重要的一步，首先备上一个碗，在碗里倒上少许酱油、香油、再加一点点醋、料酒混合成酱汁，把酱汁淋在蒸好的鱼上，再烧上一锅油，当油热后，直接淋在鱼上面，在放上一些葱花，“清蒸鱼”就完成了！
不知道你们学会了吗？在国庆长假亲友团聚，不妨学着试试做给他们试一试，你们认为什么鱼做清蒸鱼更合适呢？可以留言分享给大家！
来源：小杨聊美食
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