不用酱油着色的红烧肉，色泽红亮肥而不腻，能吃三大碗饭!

食材：带皮五花肉、葱、姜、蒜、花椒、冰糖、盐

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1、选择肥瘦匀称的带皮五花肉，洗净，将五花肉切成大约2厘米见方的块，还可以放入开水中焯一下水，去掉浮沫，捞起控干水备用。也可以不用焯水。

2、起锅，放少量油，把葱、姜、蒜、花椒放入锅中，煸炒出香味。再将五花肉放入锅内煸炒，至肉稍微变色即可。这样做是为了煸出肉的油，吃起来会肥而不腻。肉捞起备用，多余的油倒掉。

3、利用锅底的油炒糖色。放入适量的冰糖，小火炒化，炒到颜色深红，浓密冒泡。

4、倒入煸炒过的肉块，加入热水，淹没住肉块，改小火慢炖1个小时左右。

5、根据口味加适量的盐，大火收汁，翻炒一下，让每一块红烧肉都裹上浓汁即可。