南瓜蒸肉丸
将南瓜剁碎了跟肉末混合，做成黄金肉丸，味道自然多了一份清甜，加上用清蒸的做法，更保留了原汁原味，这样南瓜的营养也保留下来了。其实一直觉得，南瓜是最适合蒸着吃的，营养破坏最少。这次做的黄金南瓜肉丸，除了肉的鲜味，还有南瓜和胡萝卜的清甜，口感和味道都很不错。
南瓜蒸肉丸的做法步骤
1. 猪肉剁成肉末，加入一个鸡蛋和少量料酒，搅打至肉完全把鸡蛋吸收。
2. 南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。
3. 把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中，加入盐调味。
4. 所有原料搅拌均匀而且又有粘性。
5. 把肉末搓成一个个球形，码在胡萝卜薄片上，摆放在蒸锅内。
6. 大火蒸15分钟即可出锅，摆放在盘内，可以在肉丸上部撒上一些香葱末。
1：如果选用的南瓜太水，剁碎之后要沥干水分。
2：鸡蛋打进肉馅之后，一定要用筷子用力搅拌，使肉馅紧致并产生粘性。
3：在肉丸下面垫上一片胡萝卜，可以防止粘锅并起到固定作用，样子也更好看。
4：如果想吃味道更浓郁一些的，也可以在肉馅中加入少量生抽。不要加老抽，不然蒸完后颜色会太深。
咸蛋黄&豆腐蒸蛋
咸蛋黄豆腐蒸蛋，这几样食材都是家里常见的，没有想到组合起来后，味道还不错。有豆腐浓浓的豆味，咸蛋黄独有香味，水蛋的嫩滑。下一两饭，绝不成问题。
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋的做法步骤
1. 准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2. 生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
3. 鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
5. 豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6. 用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟
7. 出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油。超级嫩滑，入口即化。
1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g；
2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；
3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。
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