优选配方| 专属夏天的美味：荔枝乳酪蛋糕

食材

8寸不粘模一个

步骤

消化饼干底

①首先将消化饼干倒入料理机中，高速将消化饼干打成粉状

②无盐黄油隔水融化，与消化饼干粉混合拌匀，填入模具之中（侧壁也按上一些消化饼干）

荔枝乳酪蛋糕

①首先将荔枝放入料理机中打成果茸，倒入量杯之中

②在步骤①的荔枝果茸中添加适量的枫糖浆，使枫糖浆与荔枝果茸的混合物有250ml

③将柠檬汁加入，拌匀

④吉利丁片用冰水泡软，隔热水融化；取少许步骤③的混合物与吉利丁液混合拌匀，将拌匀后的混合物再倒回荔枝混合物中，拌匀备用

⑤奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压至没有颗粒感的状态，加入细砂糖打至体积蓬松的状态

⑥将步骤④的混合物加入到步骤⑤的奶酪糊中，将二者混合打匀，备用

⑦淡奶油打至约6分发的状态，与步骤⑥的混合物翻拌均匀，倒入模具之中，送入冰箱冷藏过夜，第二天脱模，即可完成

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