普通的海绵蛋糕，普通的夹心派什么的，分分钟就成了澳洲的国宝级蛋糕！雷明顿（Lamington）！听起来多么阳光又多么阳刚的名字啊！ 然而当我知道雷明顿的奥秘其实就是巧克力外皮外再来一层椰蓉外皮......我准备周末就雷明顿一下！也省的总被说一直做奶油戚风什么的太娘了。
——经典雷明顿——
视频
食材
18*18cm方形模具
蛋糕体
鸡蛋
3个
细砂糖
112g
盐
一小撮
香草精
2.5ml
低筋面粉
102g
黄油
26g
牛奶
42g
淋面和夹馅儿
66%黑巧
83g
黄油
20g
牛奶
100ml
糖粉
85g
可可粉
5g
椰蓉
适量
果酱
适量
步骤
蛋糕体
①鸡蛋打散，加入香草精、糖、盐打发
②低筋面粉过筛后分三次加入并翻拌均匀
③黄油隔水加热融化与牛奶混合，将晾到室温的黄油牛奶混合液沿刮刀倒入面糊中，并翻拌均匀
④将面糊倒入铺好烤纸的方形模具中
⑤放入预热至160°C的烤箱烘烤40分钟
⑥烤好的蛋糕懒腰切两层后切成32等分
淋面和夹馅儿
①将巧克力、黄油、牛奶隔水加热融化
②加入糖粉和可可粉，搅拌均匀
③每两片蛋糕中间抹果酱粘合
④蛋糕裹上巧克力
⑤再裹上椰蓉
——雷明顿的各种分身——
雷明顿生日蛋糕
食材
8寸圆形模具
海绵蛋糕
白砂糖
200g
水
45g
鸡蛋
4个
香草精
3g
玉米淀粉
180g
泡打粉
4g
盐
2g
填充馅儿
树莓果酱
150g
香草马斯卡彭奶油霜
马斯卡彭
225g
淡奶油
250g
白砂糖
20g
香草精
5g
树莓酥皮瑞士奶油
蛋白
5个
白砂糖
200g
黄油（室温）
330g
树莓果酱
70g
香草精
3g
粉色食用色素
适量
装饰
椰蓉
适量
蛋白霜
100g左右
香草马斯卡彭奶油霜
60g
树莓果酱
10g
水果和鲜花
适量
步骤
海绵蛋糕
①烤箱预热到180℃，烤纸铺在8寸蛋糕模具中备用
②在一个平底锅里小火加热水和糖，并搅拌，直到糖全部融化
③高速打发蛋白至变硬后，慢速搅拌同时缓缓加入热糖浆后，继续高速打发，加入蛋黄和香草精并混合均匀
④玉米淀粉、泡打粉、盐过筛入混合物，翻拌均匀，倒入准备好的烤盘，放进预热好的烤箱烘烤20分钟
⑤烤好的蛋糕拿出后，连烤盘一起从约40公分高处落下，震出热气，然后放在烤盘倒扣晾凉
香草马斯卡彭奶油霜
①淡奶油加糖打发，与马斯卡彭均匀混合
②放入冰箱冷藏备用
树莓酥皮瑞士奶油
①糖和蛋白放在无水无油的容器中，连容器一起放入装有热水的锅中，确保容器里不会沾到水，搅拌至糖全部融化蛋白变热
②高速搅打至蛋白霜变得光滑明亮（可预留一部分作为一会儿的装饰用）
③黄油软化后以电动打蛋器低速搅打均匀蓬松
④蛋白霜加入蓬松的奶油，继续搅打均匀
⑤再加入果酱、色素、香草精翻拌均匀
组装蛋糕
①海绵蛋糕懒腰分层，一层放在一个干净的泡沫板上，蛋糕边缘挤一圈树莓酥皮瑞士奶油，中间填满树莓果酱
②盖上另一层海绵蛋糕，顶层和边缘都涂抹上树莓酥皮瑞士奶油
③均匀地撒上椰蓉
④按自己喜欢的样子装饰上
雷明顿蛋糕卷
食材
25*30cm烤盘
蛋糕体
鸡蛋
3个
白砂糖
100g
低筋面粉
100g
玉米淀粉
10g
椰丝
适量
淡奶油
250ml
糖粉
10g
树莓果酱
90g
巧克力糖衣
糖粉
200g
可可粉
50g
黄油
20g
牛奶
80ml
装饰
椰丝
适量
步骤
①用打蛋器打发鸡蛋，分三次加糖，直到鸡蛋颜色发白，糖溶解
②筛入面粉和玉米淀粉轻轻翻拌直到完全混合
③烤箱预热到200℃，在烤盘上铺一层烤纸。把混合物倒入准备好的烤盘，抹平表面烤10分钟左右烤熟
④蛋糕表面撒上一层椰蓉，再用一张烤纸覆盖在蛋糕和椰蓉上面，然后把蛋糕连同烤盘倒扣冷却，撕掉之前垫在下面的烤纸，
⑤混合奶油和糖粉，用搅拌器打发到八分，在放凉的蛋糕内侧均匀的涂上果酱和打发奶油。注意，在两边各留下2公分边缘。慢慢向内卷起来。
⑥将可可粉、黄油、牛奶、糖粉放入碗里，混合之后隔水加热三分钟，直到质感丝滑。然后用勺子小心的浇在蛋糕卷外面
⑦均匀地撒上椰丝
法式雷明顿
食材
8寸方形烤盘
海绵蛋糕体
鸡蛋
5个
白砂糖
120g
低筋面粉
145g
黄油
60g
巧克力外层
糖粉
100g
可可粉
30g
黄油
25g
热水
25ml
椰蓉
适量
百香果外层
百香果肉
65g
砂糖
40g
鸡蛋
1个
黄油（室温融化）
30g
椰蓉
适量
步骤
海绵蛋糕
①烤箱预热175°C，8寸方形烤盘里垫好油纸
②全蛋加糖打发，至蛋液发白
③面粉过筛分三次加入蛋液，翻拌均匀，加入黄油继续翻拌均匀
④混合物倒入烤盘放入烤箱，烘烤约30分钟左右
⑤冷却后懒腰分层切成32等分
巧克力外层的雷明顿
①糖粉、可可粉、黄油、热水一起隔水融化，并搅拌均匀光滑
②两片小蛋糕中间蘸一些巧克力拼成一个小方块，然后把整个外层都滚上巧克力
③再粘上满满的椰蓉
百香果外层雷明顿
①混合百香果肉、糖、和鸡蛋，隔水加热并搅拌至混合物均匀且变稠
②黄油加入混合物并搅拌均匀
③两片小蛋糕中间蘸一些百香果酱拼成一个小方块，然后把整个外层都滚上百香果酱
④再粘上满满的椰蓉
发现了什么奥妙没有，就是小蛋糕放在高大上的甜品盘甜品架甜品台上，就是法式就是法式就是法式~~~
冰雪雷明顿
食材
椰子雪糕
2000g
70%可可黑巧克力碎
400g
椰子油
80ml
椰丝
300g
步骤
①烤盘底铺上抹过油的锡纸片，把冰激凌舀到烤盘里，压实，上面再盖一层抹了油的锡纸片，然后并放入冰箱备用
②把黑巧克力碎和椰子油放在隔水加热，直到融化
③拿出冻好的冰淇淋，不要去除两面的锡纸，把冰激凌切成块
④每块都要在没有锡纸覆盖的四周蘸满巧克力然后迅速再蘸满椰丝
⑤除去两面的锡纸，放入冰箱冷藏直到巧克力外皮凝固就可以吃啦
雷明顿巧克力派
食材
饼干
鸡蛋
3个
白砂糖
70g
面粉
90g
玉米淀粉
25g
糖粉
45g
巧克力壳
糖粉
300g
可可粉
28g
牛奶
80g
黄油
10g
黑巧克力
100g
椰蓉
适量
夹心
打发淡奶油
150ml
树莓果酱
100g
步骤
①烤箱预热180°C，烤盘垫上烤纸备用
②打发蛋白至表面发硬，分次加入白糖，继续打发到光滑
③在一个大碗里，搅打蛋黄至顺滑，再加入蛋白霜中，翻拌混合均匀，筛入面粉，玉米淀粉，和糖粉，轻轻翻拌直到完全混合（一定要轻），将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出3cm直径的圆饼
④烘烤饼干6分钟，拿出放凉
⑤把糖粉、可可粉，黄油，牛奶，黑巧克力混合隔水加热，混合均匀
⑥将放凉的饼干裹上一圈巧克力酱，然后再把椰丝撒在巧克力外层
⑦巧克力凝固之后，在两块巧克力饼干中间涂上树莓果酱和打发好的淡奶油
——上镜的蛋糕才是好蛋糕——
其实还可以这么玩，当当当挡~~~
大家都排队买梦龙的时候，我们在自家厨房就可以开个pleasure store全新口感：咖啡力娇海绵蛋糕还有比抹茶红豆更经典的搭配？真的有！全世界都为它疯狂了
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