月饼、大福、棒棒糖.....把所有甜点做出萌萌的造型!如此卡哇伊的甜点作品,竟然全都出自一人之手!一个为了孩子吃到放心甜品的烘焙妈妈,到底能有多牛?那就让整个世界都萌起来吧~n(*≧▽≦*)n
(????)??嗨亲爱的胖友们!!!纯洁的小编又出来安利啦!!!
不过这次的安利!不!花!钱!!!因为这次要安利的是一名美食博主哟!!!
这次要安利的美食博主来自新加坡,名字叫作“婉婉下午茶”(WanWan Tea),大家可以在Google上搜到她的菜谱哟。把简单甜品做出最萌造型!这就是烘焙妈妈对于孩子的爱吧~
——完美get卡通角色——
布朗熊绿茶芝士冰皮月饼
食材
约6个
冰皮面团 | |
糕粉(可用炒熟的糯米粉代替) | 100g |
糖粉 | 100g |
无盐黄油 | 20g |
冷水 | 90ml |
热水 | 60ml |
可可粉 | 14g |
夹馅 | |
白莲蓉馅 | 240g |
抹茶粉 | 10g |
奶油奶酪 | 120g |
手粉 | |
糕粉 | 适量 |
步骤
冰皮面团
①首先将糕粉与糖粉混合过筛,加入软化的无盐黄油,将混合物按压拌匀
②将冷水加入到步骤①的面团之中,用手将混合物揉搓成团,留出240g作为主面团使用,剩下的作为装饰面团备用
③将可可粉与热水混合拌匀,加入到主面团中制成可可面团,等分为6份,用保鲜膜包好,备用
④将留出的装饰面团一分为三(一份大,两份小),用少许可可粉和黑色色素(配方份额外)将两份小面团染成深褐色和黑色,大面团保持原色,备用
夹馅
①首先将奶油奶酪等分成6份,用保鲜膜包好,稍微搓圆后送入冰箱冷藏备用
②将白莲蓉馅儿与抹茶粉混合倒入盆中,用刮刀慢慢的将二者混合拌匀,等分为6份
③将抹茶莲蓉馅擀成比奶油奶酪球大出一圈的圆片,将奶油奶酪球包住,捏紧收口,滚圆备用
组装
①将冷藏的可可面团取出,擀成圆片,将夹馅包入并封好收口,略微滚圆
②将原色装饰面团做成椭圆形,深褐色面团做成耳朵,黑色面团作为装饰,即可完成(操作中若感觉过粘,可擦一些手粉)
①冷藏保存,最好在3天内吃完哟~
②根据各人口味,可以将莲蓉馅换成其他夹馅,莲蓉馅儿与奶油奶酪的比例也可以自行调节。
懒蛋蛋鲜橙戚风蛋糕
食材
可制作8-10个懒蛋蛋
鲜橙戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 17g |
鲜橙汁 | 25g |
橙皮屑 | 1/2个 |
玉米油 | 5g |
盐 | 少许 |
低粉 | 20g |
玉米淀粉 | 5g |
蛋壳装饰 | |
白巧克力 | 少许 |
黑巧克力 | 少许 |
步骤
鲜橙戚风蛋糕
①首先将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,将蛋白放入一个无油无水的干净盆中备用
②将5g细砂糖加入到步骤①的蛋黄之中,用蛋抽抽打至糖化状态,加入橙汁与玉米油,抽打至乳化状态(水油融合)
③将食盐与甜橙皮屑加入到步骤②的蛋黄糊中,用蛋抽混合拌匀
④低粉与玉米淀粉混合过筛,筛入到步骤③的混合物中用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态,备用
⑤将剩下的12g细砂糖加入到蛋白之中,将蛋白打至干性发泡的状态
⑥取1/3蛋白霜与步骤④的混合物翻拌均匀,加入剩下的蛋白霜拌匀,填入蛋壳中约7-8分满,轻颠蛋壳以排出多余的气泡
⑦用锡纸将蛋壳卡在马芬模中,烤箱预热上下火120度,烤箱中层烘烤15-20分钟,取出后放于烤架上放凉,放凉后去除蛋壳,备用
蛋壳装饰
①首先将鸡蛋洗净,包入保险膜中,送入冰箱冷藏30-40分钟
②将白巧克力放入一个没有水的干净容器之中,隔水将巧克力加热至45度,将白巧克力融化,离火
③在步骤①的巧克力糊中再加入一些白巧克力,将白巧克力搅拌降温至28-29度左右
④用手握住保鲜膜末端,将鸡蛋插入巧克力糊中约2-3次,送入冰箱冷藏约3分钟,使白巧克力凝固
⑤美工刀放入热水中加热,取出后擦干水分,在白巧克力底部修出开裂的形状,将巧克力壳慢慢的从保鲜膜上脱下,放在戚风蛋糕上
⑥将黑巧克力融化,填入裱花袋内,加在戚风上作为眼睛和嘴巴,即可完成
①蛋壳在使用前,最好放入沸水中注意下,去除味道,然后再烘干使用。
Hello Kitty奶酪冰皮月饼
食材
约8个
冰皮材料 | |
糯米粉 | 40g |
粘米粉 | 30g |
澄粉 | 15g |
牛奶 | 170g |
糖粉 | 40g |
玉米油 | 12g |
可可粉 | 少许 |
黄/粉色色素 | 少许 |
夹馅 | |
白莲蓉馅 | 180g |
紫薯泥(过筛) | 60g |
儿童奶酪块 | 8块 |
手粉 | |
糯米粉 | 45g |
步骤
手粉
①将糯米粉倒入铺有油纸的烤盘之中,烤箱预热上下火120度,烤箱中层烘烤糯米粉约5-8分钟(时间过半时取出糯米粉拌一拌,防止上色过深)
夹馅
①将白莲蓉馅与紫薯泥混合拌匀,等分为8份,每份内包入一颗儿童奶酪块,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏备用
冰皮材料
①首先将糯米粉、粘米粉、澄粉混合倒入一个耐蒸煮的容器之中,拌匀
②慢慢地将牛奶加入到步骤①的粉类之中,拌匀;加入玉米油拌匀,容器表面封好保鲜膜,备用
③蒸锅中加入适量清水,大火将水烧开,将步骤②的冰皮面糊放入,大火蒸约20分钟,取出放凉
④待冰皮面团放凉,用打蛋器将面糊搅打成质地光滑的面团
⑤以30克为标准,从步骤④的冰皮面团中分出8个面团,剩下的面团按照3:2:1的比例,分别加入粉色色素、可可粉、黄色色素上色
造型
①首先取出一份冰皮面团,放入手粉之中裹上薄薄的一层手粉
②从冰皮面团中取出少许面团作为Hello Kitty的耳朵,将剩下的面团压扁,包入馅料并捏紧收口
③将留出的少许面团做成两个金字塔造型,作为Hello Kitty的耳朵,粉色面团做出蝴蝶结造型,棕色面团做出眼睛、胡须造型、黄色面团做成鼻子造型
④在装饰面团上刷上少许清水,贴在冰皮面团表面,即可完成
轻松熊彩绘馒头
食材
约10个
中筋面粉 | 200g |
细砂糖 | 20g |
泡打粉 | 4g |
干酵母 | 1.5g |
无盐黄油 | 20g |
牛奶 | 110g |
白莲蓉馅(或其他馅料) | 150g |
色素 | 少许 |
清水 | 少许 |
步骤
①首先将面粉、细砂糖、泡打粉、干酵母混合倒入碗中,加入牛奶拌匀,将混合物揉搓成团
②待步骤①中的混合物成为光滑的面团,将软化的无盐黄油加入,将面团揉匀,等分成10份
③将白莲蓉馅也等分成10份,搓成圆球备用;面团擀成圆片,将莲蓉馅包住,捏紧收口后将面团擀圆,使面团收口朝下
④用少许清水将色素调开,用美工毛刷刷在面团表面,用毛笔或食用色素笔为面团画出表情
⑤将步骤④中画好的面团放入一个大号的容器之中,封好保鲜膜后放于温暖处发酵至2倍大小(50-60分钟)
⑥大火将蒸锅烧开,转至中火,放入馒头面团,蒸大约6分钟,熄火后将锅盖掀开一条小缝,焖大约1分钟后取出,放凉后即可食用
①如果介意吃掉色素的话,吃之前可以把外皮撕掉哟。
②蒸馒头的时候建议在锅盖上贴上一块儿布,防止水汽滴在馒头上,影响成品效果。
——让所有甜点都萌起来——
小金猴菠萝饼
食材
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 20g |
食盐 | 1g |
奶粉 | 10g |
蛋黄 | 1个 |
低粉 | 150g |
凤梨馅 | 约250g |
黑巧克力 | 少许 |
色素 | 少许 |
步骤
①首先将奶粉、低筋面粉混合过筛,备用
②无盐黄油室温软化,加入细砂糖与食盐打至体积蓬松、颜色变浅的状态;蛋黄打散,分2次加入到黄油糊中,将二者混合打匀(不必打发)
③分两次将步骤①中的过筛粉类加入到步骤②的黄油之中,用刮刀翻拌至没有粉类颗粒的状态
④将面团擀成厚约4mm的面片,用饼干切模切出造型。用牙签在饼干上扎出一些小洞,防止饼干烘烤中鼓起变形
⑤取出少许凤梨馅搓成长条,围着脸部面团绕上一圈,捏好收口。取出少许凤梨馅捏成三角形,粘在圆环形上端作为猴毛
⑥将少许凤梨馅调成红色,作为腮红,码在脸的位置(还可以做出水果造型,放在小猴的脸上)
⑦烤箱预热上下火120度,烤箱中层烘烤20-25分钟,出炉放凉,备用
⑧将少许巧克力融化,填入裱花袋内,挤在小猴的脸上作为表情,即可完成
公仔棒棒糖蛋糕
食材
磅蛋糕 | 80g |
奶油奶酪(软化) | 30g |
杏仁酱(榛子酱) | 15ml |
盐 | 少许 |
扁桃仁 | 10-11粒 |
白巧克力 | 适量 |
油溶性色粉(粉色、象牙色) | 少许 |
可可粉 | 少许 |
步骤
①首先将磅蛋糕倒入一个碗中,用叉子将磅蛋糕压碎
②将软化的奶油奶酪、杏仁酱、食盐加入到步骤①的磅蛋糕碎中,将混合物揉搓拌匀(扎实的感觉,不易松散)
③将步骤②所得面团分成10g/个的小面团,用手搓成圆球,盖好保鲜膜后送入冰箱冷藏大约30分钟
④将少许白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水加热融化,加入少许象牙色的油溶性色素,为巧克力糊上色
⑤棒棒糖纸棍上蘸上少许巧克力,插入步骤③的面团之中,继续送回冰箱冷藏约15分钟
⑥从冰箱中取出已经冷藏好的棒棒糖,插入步骤④的巧克力糊中,为棒棒糖上色,轻轻将多余的巧克力糊甩掉,放在容器中等待凝固
⑦在棒棒糖顶部挤上少许巧克力糊,将扁桃仁粘在棒棒糖上作为头发,在棒棒糖正中间的位置挤出鼻子,在两边挤出耳朵
⑧将巧克力糊分为两份,一分内加入可可粉调成棕色,一分内加入粉色色素调成粉色,做出脸颊和五官,即可完成
①蛋糕球尽量搓的扎实一些,防止插入纸棍后散掉。
②巧克力糊放凉后会很稠,做出后表面会不平整,很不好看。
小狮子肉松面包
食材
高粉 | 270g |
低粉 | 30g |
干酵母 | 1.5g |
鸡蛋(大) | 1个 |
细砂糖 | 30g |
食盐 | 0.6g |
牛奶 | 150ml |
无盐黄油 | 30g |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 少许 |
步骤
①首先将鸡蛋打散,留出15ml备用
②将高粉、低粉、蛋液、干酵母、细砂糖、食盐、牛奶混合倒入厨师机中(注意食盐与酵母分开放置),厨师机低速将面团混合揉打成团,加入软化好的无盐黄油,将面团揉至扩展阶段
③将揉好的面团取出滚圆,使其收口朝下;模具内涂上少许食用油防粘(配方份额外),将面团放入容器之中,封好保鲜膜,放于温暖处发酵至2倍大小
④将发酵好的面团取出排气,盖好保鲜膜,室温下松弛约15分钟
⑤将松弛好的面团等分为12份,擀成圆形面片,包入适量肉松后捏紧收口,滚成圆形,室温下发酵至2倍大小
⑥在二发好的面团上刷上一层蛋液。烤箱预热上下火170度,中层烘烤18-20分钟,至面包表面呈现金黄色色泽,即可取出,放凉备用
⑦在面包周围挤上一圈沙拉酱,将肉松粘在面包上,用融化的巧克力做出表情,即可完成
——萌萌哒萌萌哒——
话说,泥萌知不知道为什么小编我不安利模具改安利达人了么?
因为上期安利完模具以后.....小编自己也没钱了........啊啊啊啊啊!
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