以地名命名的甜点？除了法棍和黑森林蛋糕，你还能想到些什么？那当然是大名鼎鼎的北海道系甜品啦~北海道吐司、北海道戚风、北海道布丁......光是想想，口水就能流一地哎(ˉ﹃ˉ)。所以说，快来把这些美味甜品一网打尽吧~
北海道吐司、北海道戚风、北海道布丁、北海道奶酪挞.....，这些再普通不过的甜品，到底跟北海道有啥关系？
其实是因为北海道的畜牧业发达啦~因为气候适宜、牧草丰沛，北海道一直都是优质乳制品的代名词，用北海道的乳制品做出的点心，当然也格外美味！
所以，那些奶味浓郁、口感松软的甜品，就都被冠以北海道甜品的名号啦。喜欢奶味甜品的童鞋，赶紧来试试吧~
——最经典的北海道甜点——
北海道牛奶吐司
食材
450g吐司盒一个
汤种面团 | |
牛奶 | 91g |
高筋面粉 | 18g |
主面团 | |
牛奶 | 147g |
细砂糖 | 25g |
干酵母 | 6.7g |
高粉 | 340g |
食盐 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油 | 13g |
刷面用蛋液 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 少许 |
视频
（视频超级小，还好还好~）
步骤
汤种面团
①首先将牛奶与高粉混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火加热并用蛋抽不停抽打混合物至略微浓稠的状态（约1-2分钟，将面糊加热至65度左右），离火放凉，备用
主面团
①首先将牛奶加热至温热状态，将干酵母、细砂糖混合加入到牛奶之中，用蛋抽混合拌匀，室温下发酵10分钟左右
②将高粉与食盐混合拌匀，加入鸡蛋、步骤①中的酵母液和放凉的汤种面团，用长柄木勺略微拌匀
③将步骤②所得混合物倒入厨师机中，低速搅拌混合物成为较为光滑的面团（约5分钟），将软化的无盐黄油加入，再次搅拌面团约5-7分钟，使其成为一个质地较为光滑的面团
④将揉好的面团放入一个较大的容器之中，用保鲜膜封好容器表面，室温下发酵面团至2倍大小（用手指蘸取少许面粉，插入面团之中，若面团缓慢回弹，不会泄气，证明发酵完成）
⑤将发酵好的面团取出排气，等分成三份，盖上保鲜膜，室温下松弛约15分钟
⑥将松弛好的面团擀成椭圆形，折叠好放入吐司盒中，盖上一个湿毛巾，室温下发酵至吐司盒的8-9分满位置
⑦将刷面用蛋液中的鸡蛋与牛奶混合打散，刷在吐司表面
⑧烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤吐司约40分钟（若上色过深，可在最后的5-10分钟加盖锡纸），取出后放于烤架上放凉，即可完成
在面包内加入巧克力豆或是搭配牛奶酱一起食用，哎呀好饿好饿(ˉ﹃ˉ)
北海道乳酪戚风纸杯蛋糕
食材
北海道乳酪戚风 | |
低粉 | 32g |
泡打粉 | 0.7g |
蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 3个 |
奶油奶酪 | 36g |
食盐 | 0.5g |
玉米油 | 24g |
牛奶 | 24g |
香草精 | 5ml |
柠檬汁 | 少许 |
细砂糖 | 40g |
开心果奶油酱 | |
淡奶油 | 80g |
开心果膏 | 10g |
牛奶 | 80g |
香草精 | 5ml |
蛋黄（大） | 1个 |
细砂糖 | 16g |
马斯卡彭奶酪 | 80g |
步骤
北海道乳酪戚风
①首先将泡打粉与低粉混合过筛，备用
②将食盐与蛋黄混合倒入一个小号的打蛋盆中，用蛋抽快速抽打蛋黄至体积微蓬、颜色变浅的状态
③将牛奶、玉米油、香草精加入到步骤②的混合物中，用蛋抽快速抽打混合物至乳化状态（油与水完全融合）
④奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压搅拌至没有颗粒的状态，将步骤③中的液体分次加入到奶酪糊中，将二者混合拌匀（一定要一次一次加，否则会不好混合），过筛一次，以滤去细小结块
⑤将步骤①中的过筛粉类加入到步骤④的混合物中，用刮刀（蛋抽）搅拌至没有粉类颗粒的状态（不要过度搅拌，避免面糊上筋），备用
⑥将蛋白放入一个无油无水的干净容器之中，加入几滴柠檬汁，打至粗泡状态，加入1/3的细砂糖；将蛋白打至出现细腻纹路的状态，加入1/3的细砂糖；将蛋白打至长角软弯勾状，加入1/3的细砂糖，将蛋白打至硬性发泡的状态
⑦取1/3蛋白霜与步骤⑤的面糊翻拌均匀，将剩下的蛋白霜加入，用刮刀拌匀，填入纸杯中约7-8分满
⑧烤箱预热上下火160度，烤箱中层烘烤戚风面糊20-25分钟，取出后轻震放凉，备用
开心果奶油酱
①首先将蛋黄与细砂糖混合打散，搅打至细砂糖完全融化的状态，备用
②将牛奶、香草精、开心果膏混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火将混合物煮沸，趁热冲入到步骤①的蛋黄之中，并用蛋抽快速抽打蛋黄，防止蛋黄受热凝固
③将步骤②所得混合物重新倒回平底锅中，小火将混合物回火至80度左右，期间用蛋抽快速抽打混合物，并不时晃动锅体，防止蛋黄受热凝固，放凉备用
④用刮刀将马斯卡彭奶酪按压拌软，与放凉的步骤③中的混合物混合拌匀，备用
⑤隔冰水将淡奶油打至约6分发的状态（浓稠的流体），与步骤④中的混合物翻拌均匀，淋在乳酪戚风上，即可完成
各种口味的北海道戚风，有没有超级想次！
——超美味的北海道甜品——
北海道芝士流心挞
食材
甜酥挞皮 | |
低粉 | 210g |
糖粉 | 60g |
无盐黄油 | 110g |
全蛋液 | 20g |
豆浆（牛奶） | 30g |
食盐 | 1g |
流心芝士馅 | |
奶油奶酪 | 190g |
马斯卡彭奶酪 | 110g |
淡奶油 | 105g |
豆浆（牛奶） | 30g |
细砂糖 | 65g |
柠檬汁 | 10g |
玉米淀粉 | 13g |
蛋黄 | 1个 |
步骤
甜酥挞皮
①首先将低粉与糖粉混合过筛，备用
②无盐黄油室温软，切成小块儿后加入到步骤①的粉类之中，用手将混合物搓成如面包屑一般的粗粒状态
③将食盐、豆浆、全蛋液加入到步骤②的混合物中，将混合物搓匀（搓匀即可，不要过度揉搓），揉成面团后包入保鲜膜中，送入冰箱冷藏松弛约30分钟
④将松弛好的挞皮面团取出，擀成厚约3mm的面片，压入挞模之中，使挞皮与模具完全贴合，送回冰箱冷藏约20分钟
⑤将冷藏好的挞皮取出，用小刀削去超出模具的挞皮，在挞皮底部插出小洞
⑥烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤挞皮约10分钟，取出放凉，备用
流心芝士馅
①将奶油奶酪切成小块，室温软化后用刮刀按压至没有颗粒感的状态，与马斯卡彭奶酪混合拌匀
②将淡奶油、细砂糖、柠檬汁、豆浆混合打散，分次加入到步骤①的奶酪糊中，将混合物搅拌均匀（一定要分次加入，要不根本拌不匀）
③隔水加热步骤②中的混合物至没有较大颗粒的状态。取出少许混合物与玉米淀粉拌匀，拌匀后将所得淀粉混合物重新倒回混合物中，加热至略微浓稠的状态离火
④将步骤③所得混合物过筛，滤去结块，隔冰水为混合物降温，待混合物质地浓稠，将其填入挞皮之中，送入冰箱冷冻大约1个小时
⑤将蛋黄打散，刷在冷冻好的芝士挞表面
⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤芝士挞约10分钟（若表面没有上色，可再加烤2-3分钟），取出后在挞模内放凉约5分钟，脱模后即可食用
①吃不完的流心芝士挞可以放入冰箱冷藏保存，取出后用微波炉叮10-20秒，就又会流心啦~
北海道牛奶布丁
食材
小号布丁瓶4个
全脂牛奶 | 200ml |
淡奶油 | 50ml |
吉利丁片 | 5g |
吉士粉 | 6g |
细砂糖 | 35g |
步骤
①首先将少许牛奶与吉士粉混合拌匀，将吉士粉调开
②将剩下的牛奶与细砂糖、步骤①中的牛奶混合物倒入一个复合平底锅中，中小火将牛奶加热至将沸状态
③将淡奶油加入到步骤②的牛奶中，为牛奶降温，拌匀后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
④将步骤③所得混合物过筛2-3次，以滤去气泡，填入布丁瓶中，送入冰箱冷藏3-4个小时使其凝固，即可完成
加一些炼乳或是焦糖，会更加美味哟~
奶牛哞哞芝士蛋糕
食材
8寸不粘模一个
消化饼干底 | |
无盐黄油（融化） | 30g |
奥利奥饼干（消化饼干） | 100g |
巧克力甘纳许 | |
黑巧克力 | 110g |
淡奶油 | 70ml |
芝士糊 | |
奶油奶酪 | 200g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 10g |
香草精 | 少许 |
酸奶油（或浓稠的老酸奶） | 160g |
淡奶油 | 120ml |
炼乳 | 40g |
黑巧克力 | 10g |
步骤
消化饼干底
①首先将奥利奥饼干倒入保鲜袋中，用擀面杖将饼干碾压成细碎的粉末（可以用料理机打成粉）
②将融化的无盐黄油与饼干粉混合拌匀，填入8寸的不粘模中，用手背将饼干粉压实，送入冰箱冷藏备用
巧克力甘纳许
①首先将黑巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用
②将淡奶油倒入一个小号的复合平底锅中，中小火将淡奶油煮沸，趁热冲入到步骤①的巧克力糊中，静置约1-2分钟后将二者混合拌匀，送入冰箱冷藏备用
③待甘纳许冷藏凝固，用小勺将甘纳许挖出，用手将其搓成圆球，放入冰箱冷藏备用
芝士糊
①首先将奶油奶酪隔水软化，用刮刀按压搅拌至没有颗粒感的状态
②将细砂糖加入到步骤①的奶酪糊中，用蛋抽抽打至砂糖融化的状态
③将鸡蛋打散，分次加入到步骤②的芝士糊中，将二者混合打匀
④依次将玉米淀粉、香草精、炼乳、酸奶油、淡奶油加入到芝士糊中，将混合物搅拌均匀（每次都确保完全融合后，再加入下一种材料）
⑤将步骤④所得芝士糊过筛1-2次，以便滤去结块和气泡
⑥将巧克力放入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，与大约60ml的芝士糊混合拌匀，备用
⑦将大约8成的芝士糊注入模具之中，将搓成圆球的甘纳许均匀的码在芝士糊中
⑧将剩下的芝士糊缓缓地注入模具之中，将步骤⑥中的巧克力芝士糊填入裱花袋中，挤在芝士糊的表面，做出奶牛黑白花纹的效果
⑨烤箱预热上下火185度，烤箱中层，水浴法烘烤芝士蛋糕约30分钟；降温至145度，再烤约30分钟（若热水不足，此时可以往烤盘内注入热水），取出放凉，冷藏过夜，即可食用
——北海道的白色恋人——
北海道最出名的甜点！学起来吼吼吼~
白色恋人饼干
食材
无盐黄油 | 100g |
细砂糖 | 60g |
鸡蛋（大） | 1个 |
低粉 | 100g |
盐 | 1g |
白巧克力 | 240g |
步骤
①隔水加热软化的无盐黄油，使部分黄油融化，将黄油搅拌成质地较为浓稠的糊状态
②将细砂糖加入到步骤①的黄油糊中，用蛋抽抽打至砂糖融化，黄油糊质地较为蓬松的状态
③将鸡蛋打散，分次加入到步骤②的黄油糊中，将二者混合打匀（一次加鸡蛋也可以，保险起见，最好分次）
④将低粉与食盐混合过筛，筛入到步骤③的混合物中，用刮刀（蛋抽）翻拌至没有粉类颗粒的状态（不要过度搅拌，避免面糊上筋）
⑤将画有正方形的打印纸插在油纸下方（有方形瓦片模更好），照着正方形将面糊拓在油纸之上，拓好后将打印纸抽出
⑥烤箱预热上下火180度，烤箱中下层烘烤饼干约8-10分钟，至饼干四周上色，即可取出，放凉备用
⑦将白巧克力放入一个没有水的干净容器之中，隔水将巧克力加热融化，铺入贴有保鲜膜的方形模具中，送入冰箱冷冻直至巧克力凝固
⑧将冷冻好的巧克力取出，用稍微加热过的厨刀切成与饼干大小相近的正方形片，加入饼干中，即可完成
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