优选配方| 低油低糖更健康：酒渍水果蛋糕

原作者已授权转载 | 默默扒猪皮

家里用朗姆酒泡了的蔓越梅干，蓝莓干和葡萄干，做一款这样的戚风蛋糕，用多一点蛋黄少一些植物油，组织口感也更加细腻，干果的甜取代砂糖用量～很健康哦。

食材

可做一个八寸圆模蛋糕

步骤

①蛋黄加入玉米油乳化均匀。之前都是蛋黄个数和蛋清对应，后来多加两个蛋黄感觉组织更加细腻...大家也可以试试对比一下吧。蛋黄多了的话，油脂我就少一点哈～大家也可以互相交换，蛋黄差不多10g吧，可以用10g玉米油替换。

②加入一小搓盐，一滴香草精，加入酒渍果干。我老爸全年都不间断用朗姆酒浸泡蔓越莓干、蓝莓干和葡萄干。不加水不用煮，直接用朗姆酒浸泡密闭放入冰箱，泡软就可以用了。可以放很久不会坏，要吃的话拿个干净的勺子舀出来，甜度可以自行加糖。这里我加了100g，舀起泡发的果干就加进去了，没有特地吸掉酒液。

③这是我老爸浸泡的果干。

④然后加入牛奶拌匀。

⑤分两次筛入低粉，每次都轻柔的翻拌均匀。

⑥大约成这样浓稠的面糊。

⑦然后我们打发蛋清。和普通戚风蛋糕一样，分三次加入细砂糖打发至干性发泡。

⑧我一般习惯分三次翻拌混合。

⑨全部拌匀的样子，是细腻浓稠可以保持纹路的。说明没有消泡。

⑩倒入模具中，这个量实际是一个八寸圆模的蛋糕。我做了一根细长的水果蛋糕模具+六寸戚风蛋糕模具。

表面撒上适量果干装饰，入预热好的烤箱中下层150度烘烤40分钟左右。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。