松软Q弹 | 紫薯全麦麻薯软欧

总是有些经典的音乐，每每听到，让我们心潮澎湃；总是有些经典的电影，其中台词，让我们念念不忘；当然也有一些经典美食，静静咀嚼，让我们的味蕾在舌尖舞动。这款全麦可可麻薯软欧应该算是经典吧，2015年风靡烘焙圈，不停地被复制，因为它真的值得慢慢品味。今天的欧包又有些不同，个人喜好紫薯，所以加入了紫薯的味道，颜色也很漂亮！

原创作者开心豆ht

材料

麻薯面团1份	牛奶120克
糯米粉70克	玉米淀粉20克
细砂糖20克	黄油10克
主面团1份
细砂糖20克	水160克
酵母4克	盐3克
高筋粉205克	全麦粉40克
黄油26克	紫薯粉10克
烤盘1件	干果粒适量

步骤

1 先制作麻薯面团，将玉米淀粉、糯米粉、细砂糖、牛奶混合

2. 用蛋抽搅拌均匀，放入蒸锅蒸20分钟

3. 取出稍凉放入黄油揉放入冰箱冷藏

4. 把除黄油以外的其他材料放入面包机内揉至光滑

5. 加入黄油继续揉面

6. 揉至完全阶段

7. 揉好的面团室温发酵

8. 发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

9. 发酵完的面团排气

10. 等分两份，揉圆松驰10分钟

11. 麻薯拿出，等分两份

12. 坚果切成粒

13. 松弛好的面团排气

14. 擀长放上麻薯

15. 上面坚果粒

16. 自上而下卷起捏紧

17. 进行二次发酵。烤箱165度15分钟

18. 二次发酵完成表面筛入高粉，用锋利的刀片划出花纹

19. 放入烤箱，165度45分钟

20. 出炉晾凉

21. 切面

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 成品

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。