小黄花鱼,又叫小黄鱼,黄花鱼等,属于海水鱼,肉质细嫩,味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼,红烧小黄花鱼等,但是最让我印象深刻的还是小时候吃的小黄花鱼罐头,骨酥肉烂,连鱼刺,鱼骨都可以吃。
小黄花鱼
小黄花鱼罐头现在的超市里也还卖,但是考虑到添加剂等问题,现在对罐头食品已经不像小时候那么渴望,但是小黄花鱼罐头的味道我是一直念念不忘。今天在市场买了一点小黄花鱼,从买到的那一刻起,我就开始琢磨着怎么做出小黄花鱼罐头的效果。
自制小黄花鱼罐头
小黄花鱼要做出鱼罐头的效果,首先要做到骨酥肉烂,其次就是味道调和得当。今天就跟大家分享我的家常做法,供大家参考。
【主料】:小黄花鱼
【辅料】:大葱/生姜
【香辛料】:胡椒粉/五香粉
【调味料】:食盐/生抽/陈醋/白糖/豆豉酱/料酒
【步骤】:
—STEP 1—
小黄花鱼去除内脏等,清洗干净,晾干水份。如果没有时间晾干,可以使用吸水纸吸干。
起锅烧油,油温六成热,顺锅边下入小黄花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。
大火炸1分钟定型后,转小火炸至酥脆,捞出至盘中备用。
—STEP 2—
准备一个大碗,碗中加入葱段,姜片,五香粉,胡椒粉,盐,白糖,陈醋,豆豉辣酱,生抽,料酒等,搅拌均匀。
将炸过的小黄花鱼,下入碗中充分与料汁拌匀。
—STEP 3—
蒸锅内烧水,水开后将小黄花鱼上锅蒸。
大火蒸30分钟后,关火出锅,装入盘中,小黄花鱼就做好了。
—TIPS—
—小结—
小黄花鱼,通过先炸后蒸,可以做到骨酥肉烂还非常入味,味道像极了小时候吃过的鱼罐头的味道,而且家庭自制,无添加剂之类,吃起来更安心。如果你也喜欢我的分享,不妨也在家操作起来吧。
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