世界黑巧之王Domori降临，好吃到颤抖

在当今奢侈手工巧克力界，拥有天王级地位的Amedei，已经很好吃了。

但是，在有些巧克力控心里，Domori的好吃程度还要高于Amedei，称它为全世界最好吃的巧克力、世界黑巧之王、世界九大顶级巧克力之首。

轻咬一口，可可的香气开始蔓延，像涟漪一样在口腔里荡漾开去。不太懂巧克力的人，也能吃出跌宕起伏的惊喜变化。

在《巧克力参考标准》一书中，作者盛赞：没有谁可以挑战Domori顶级巧克力的江湖地位，它是其他制造商的标杆。

Domori的死忠粉看到这里心急了？可以点击下图直接购买。对这款巧克力不太了解的小伙伴，我们继续聊~

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Domori

履历上有多个「第一」

来自意大利「巧克力圣地」都灵，诞生于1997年。

它是公认的世界上第一块100%黑巧创造者。

它写出了世界上第一份巧克力鉴赏规则。按味道、口感和香气区分，制定了12个衡量标准，希望以此为语言，编出巧克力代码。比如下图的风味轮：

不过，更让人惊叹的是，Domori把精品巧克力推向了一个新高度，只用占全球产量约10%的精品可可制作巧克力。

而且，Domori自掏腰包恢复了多个全球稀有的Criollo可可豆品种。现在，世界上除了Domori自己，能使用全球稀有的Criollo可可豆的品牌不多，这也让Domori的巧克力倍加珍贵。

02

原料是稀有中的稀有，

产量连全世界的0.001％都不到

可可豆有三个主要品种：Forastero、Criollo 和 Trinitario 。

喜欢巧克力的小伙伴，对Criollo一定不陌生。其因独特的奶油味，圆润度和甜度而闻名于世。所以，很多大牌都会用它来制作高端精品巧克力，比如Amedei。

但，Criollo是所有可可豆中最稀有的，产量约占全球的0.001%，极其珍贵。

更珍贵的是，Domori找到了Criollo里的稀有品种，其产量不足世界总量的0.001％。

某些品类的栽培，甚至能追溯到玛雅人和阿兹台克人时代，但由于产量低，逐渐被冷落，几乎销声匿迹。

后来，通过Criollo修复项目，Domori恢复了7种以上的珍贵品种，并在委内瑞拉买下Hacienda San José庄园，用来培植可可豆。

Domori 的经典款100%纯黑巧克力，便是由这种顶级可可豆制作而成。

03

配方简短到难！以！置！信！

在可可豆被送到意大利都灵加工厂之前，还要经过重重考验。

每批可可豆， Domori 都会进行一个保证质量的切割测试，保证原料高品质和优秀口感。

将可可豆切成两半，从内到外检查，超过70% 完美发酵的批次才会被采用。

因为有这样的Criollo可可豆，Domori在制作上的自信相当强大。

配料只有可可块和蔗糖，没有额外的黄油，没有香草调味剂，也没有乳化剂，你尝到的就是Criollo天然的芳香。因此，Domori给加工厂直接命名为None。

难怪有人说，只有品尝过Domori纯黑巧克力的苦涩、醇香，才能真正体会到巧克力那种令人欲罢不能的魅力。

04

让巧克力好吃的杀手锏，

还有低温烘烤和精细研磨

先说低温烘烤。

120°C的温度下烘烤可可豆，比起传统工业生产的150°C低了整整30°C，可以极大程度地保留可可的原始风味，甚至能产生更酸、更芳香的味道。

再说精细研磨。

Domori使用了新型球磨机，能将可可浆颗粒研磨到10微米以下。相比普通研磨出来20-30微米的直径，它的质地细腻得多。这种低冲击的精炼方法还能有效降低可可浆中的水分，带来无比柔滑的口感。

05

终于，可以开吃啦~

这次，我们拿到的Domori巧克力有十多种口味，有单盒装，也有礼盒装，自留送人都可。

最经典

Domori Criollo 100%黑巧克力

它是公认的世界上第一块100%可可含量的黑巧克力，也是Domori最最经典的明星款，由多种稀有Criollo拼配而成。

如果你还没有吃过100%含量的巧克力，我们非常建议选它作为第一次尝试。如果你是100%老司机，对这个用好几种稀有的Criollo可可豆拼配而成的黑巧，能忍住不好奇？

最值得

Domori Porcelana Criollo 70%黑巧克力

尝到这款巧克力，基本可以说是把巧克力吃通关了。

因为Porcelana真的不一样，属于Criollo这种顶级可可豆中的顶端品种。这种豆子拥有非常古老和原始的纯Criollo基因，果荚颜色是如陶瓷般的白色，全球年产只有3000公斤左右，价钱比大量生产的非洲Forastero贵出约8倍，稀有程度好比奢侈品。

烘烤后的黄油面包香气圆润，温柔而持久地萦绕在鼻腔当中。细品之下，还隐隐有一丝果香在舌尖上跳跃，像树枝空隙中透出的月光。

最柔和

Domori Guasare Criollo 70%黑巧克力

它充满花果香，是Domori里风味最亲切的一块巧克力。

在品种脉系里，Guasare是Criollo其他分支之母，基因纯粹。用Guasare制作的巧克力，以其精致，干果和蜂蜜的香气而闻名。入口几秒之后，会有一点点柑橘香气在口腔里回荡。

最多变

Domori 12种口味混合装礼盒

这一盒足足有12种口味，只有一种是牛奶巧克力，其余都是黑巧。

让人兴奋的点，11种黑巧风味相当多变。原料上，委内瑞拉、厄瓜多尔、秘鲁、马达加斯加、哥伦比亚、坦桑尼亚等地的优质Criollo或Trinitario可可，都拿来做黑巧。

可可含量更是从70%到100%都有。

看到这些，你也感觉到了吧：关于黑巧的一切想象都藏在这一盒里了~

最纯粹

Domori 单源黑巧克力礼盒

礼盒里面所有的巧克力都属于Domori的单源可可系列，每款只用一种可可，而且还是各个产区的高级精品可可。

厄瓜多尔70%黑巧，用的可可豆Arriba是Forastero的变异品种，由Domori和别人合作开发出来的新品种，产量十分稀少。烘烤后具有核桃、香蕉和柑橘的香气，口感清新。

委内瑞拉70%黑巧，采用Criollo 和 Trinitario的混合品种Sur del Lago ，杏仁和咖啡的味道丰满，霸道地攻占每一个味觉神经。

哥伦比亚70%黑巧，用当地的优质Cartagena de Indias可可做成，含在嘴里，其细腻感让人惊叹，有独特的甜味，还有腰果和蜂蜜香的尾韵。

吃完这1500块一斤的巧克力，感觉冷到跺脚的冬天都变得温柔多情了呢。现在买，还有Olé线上专享优惠，你们要不要来尝尝？

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编辑 | Queenie    摄影 | Enzo

部分图片品牌方提供