我和女儿的午餐，每天2个菜，6天不重样，全部吃光不浪费

转眼已经进入五月份了，但是女儿学校却还没有开学。不过宅家的孩子也闲不下来，每天网课、作业，完成这些就到中午了。经过一个上午的高效学习，孩子饿得特别快。所以午餐食欲特别好，比早餐晚餐吃得都多。

我家午餐虽然只有我和女儿两个人，但是也尽量不糊弄。以下是我和女儿最近6天的午餐搭配，每天2个菜，菜量不大，两个人刚好吃光不浪费。

第一天：青椒炒蛋、蒜苔胡萝卜炒肉丝、小米大米饭

这次买的青椒一点也不辣，去籽后切小块。把鸡蛋液倒入锅中炒熟盛出，再把青椒块倒入锅中炒变色。最后倒入鸡蛋，加入适量盐调味，大火翻炒均匀就好，特别快的一道菜。鸡蛋软嫩，青椒脆嫩，女儿也特别喜欢。蒜苔炒肉丝，搭配一些胡萝卜丝，菜色好看，营养也更全面。小米和大米搭配在一起煮的米饭，香香软软，配这两个菜很搭。

第二天：清蒸多宝鱼、豆腐皮炒芹菜、玉米米饭

多宝鱼肉多刺少，腥味比较轻，很适合清蒸。先加盐、料酒、葱姜腌一个小时。然后上蒸锅，大火蒸熟。出锅后倒掉盘里的水，撒上葱、姜、红椒丝。最后浇热油，淋入蒸鱼豉油就好了。

蒸鱼的同时就把另外一个菜炒好了。鲜玉米粒搭配大米蒸饭，清甜多汁，女儿超级喜欢吃。

第三天：宫保鸡丁、韭菜炒蛋、小米粥、馒头

今天的菜是女儿点的，都是她爱吃的，做法也简单。

宫保鸡丁：鸡腿肉加入料酒、淀粉腌制几分钟。热锅凉油，倒入姜蒜炒香，再倒入鸡肉炒至变色，加老抽、生抽炒出酱香味。再倒入黄瓜丁和胡萝卜丁大火炒熟，接着倒入熟花生，再加入盐、糖、香醋调味。最后再加少许水淀粉勾芡，大火收汁就可以出锅了。

韭菜正嫩，取一小把，搭配两个鸡蛋就能炒一盘。昨天蒸的馒头，蒸锅内热一热，2个人吃了一个。砂锅煮的小米粥，配馒头很合适。

第四天：土豆蒜苔肉丝、香菇炒青椒、西红柿蛋汤、米饭

一个土豆搭配几根蒜苔，放点肉丝一起炒，比单纯的土豆肉丝要好吃。

冰箱里还有两朵香菇，一个青椒，一小段胡萝卜，切一切，混在一起，大火一炒，加点盐调味，简单好吃。

西红柿切碎，放在水中煮开，再淋入水淀粉勾芡。接着淋入鸡蛋液，最后加入盐、香油调味。盛入碗中，撒些香菜提鲜。女儿吃不惯香菜，她的就不加了。

第五天：​烤鸡腿、小青菜炖豆腐、红薯饭

烤鸡腿是很多孩子都喜欢的，我家也是。不过不常吃，偶尔做一次。鸡腿洗净，表面切花刀，加入盐、料酒、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖腌制1个小时。然后放在空气炸锅中180度烤30分钟。

豆腐切成片，热锅加入姜丝和葱段爆香，倒入豆腐，再加入清水炖5~8分钟。然后加入青菜，再炖1~2分钟。最后加入盐和鸡精调味，翻匀就可以了。

第六天：菠菜炒鸡蛋、红烧鲈鱼、米饭

鲈鱼洗净，剁成小块。加盐、料酒、葱、姜腌制1个小时。然后表面裹上淀粉，锅中倒少许油，下入鱼块，煎至表面金黄。小碗中加入老抽、生抽、白糖、清水搅拌均匀。把调好的料汁倒入锅中，盖上盖子中小火烧8~10分钟，中间翻一次。最后加些香醋增味，大火收汁就可以出锅了。

这个季节的菠菜特别嫩，洗净，切段，焯水后和鸡蛋一起炒，配米饭很不错。

以上就是我和女儿两个人的6天午餐，基本上就是2个菜，菜量也不大，两个人刚刚好。