紫苏散寒理气味芳香

来源：陆明华（广西钟山县人民医院）/ 保健时报 2016年1月22日

紫苏为唇形科一年生草本植物，有特异芳香，所以又称香苏。药用其嫩枝叶（苏叶）、根（苏头）、茎（苏梗）、果实（苏子）等，一草上下都是药。在古代还常把苏叶当茶制成饮料，长期服用，苏叶茶可以解毒健胃。

紫苏叶最早载于南北朝时期的《名医别录》一书，为历代医家常用药。李时珍说：“紫苏，近世要药也。其叶辛，入气分，其色紫，入血分。”紫苏味能发表散寒、理气等，主治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽气喘、胸腹胀满、胎动不安等，还可以解鱼、蟹等食物中毒。紫苏子则具下气消痰、润肺宽肠功效，主治咳喘、气滞、便秘等。苏梗以理气舒肝、止痛、安胎为主要功效。现代医学研究表明，苏叶能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，并能减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛，能促进消化液分泌及增加胃肠蠕动。

食用苏叶的历史也很悠久。古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。将鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，蘸豆酱吃；把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；将嫩苏叶切细放上盐和米饭相拌，亦可与面条相拌，蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸出的馍别有风味。