热带有很多奇珍异果，比如有世界上最重的水果菠萝蜜，小的有十斤，三四十斤很普通，最重有120斤的。
都说榴莲是水果之王，山竹是皇后。可榴莲怎么能看上体型悬殊的山竹？应该菠萝蜜才配当皇后吧。
二者都是大块头，果肉都有点臭香，甚至都是结在树干老茎上。不是树干、粗枝怎能撑得住这么大的果子！
虽说有点像榴莲，其实和木棉科的榴莲毫无关系。当然，与凤梨科的菠萝也没关系。他们之间生殖隔离，谁也结不了亲。
菠萝蜜
桑科 波罗蜜属常绿乔木。也叫木波罗、树波罗、苞萝、蜜冬瓜。因个头硕大形如牛胃，又称牛肚子果。
菠萝蜜原产印度。隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”（梵文Panasa），宋代改称菠萝蜜。
这名字很有禅意。如今想吃它不便宜，少说也要上百元一个。按林清玄的说法，菠萝蜜这么贵，可能是佛教盛行的缘故，好像吃了就会开悟！
木本庄稼
出身桑科的菠萝蜜，即便是巨无霸，也与科长桑葚一样，每个果子都是不折不扣的聚合果，由众多独立的小果组成。只是每一个小果子都比整个桑葚还大很多。
与菠萝蜜更亲近的是面包树，它也是桑科 菠萝蜜属的成员。面包树并非果子口感像面包，而是与菠萝蜜一样，可以果腹充饥而已。
面包树，像菠萝蜜吗？
它们确实在热带是作为主要食物的。不过，面包树还留在太平洋岛屿上。来到我国栽培的是菠萝蜜，分布于广东、海南、广西、云南南部、台湾等热带地区。45年前我第一次吃它，就是产自广西邕宁的。
菠萝蜜是广西边城凭祥的特产。
云南红河金平县、西双版纳景洪也很多。
海南岛更是环岛都有。
广东阳江的阳东县，被命名为“中国菠萝蜜之乡”，当地有300多年树龄的大树。
广东湛江、茂名地区都有不少。湛江地区的徐闻县，用菠萝蜜加蜂蜜泡浸成金黄色的甜酒，人称“徐闻液”。湛江还有一道名菜，用菠萝蜜配上百合，腰果，酥炸花生等一起制作。现在花生多换成腰果。
20斤一个的菠萝蜜一般出肉在5到6斤，最高的出肉率有7、8斤。果肉味甜，芳香，可鲜食或加工成罐头、果脯、果汁。喜欢西菜的还用它做冰激凌。福建人还制成菠萝蜜糕小吃。
菠萝蜜还有一个和榴莲相似之处，就是种子都可以食用。种子富含淀粉，可炒食或煮粥。
与榴莲不同的是，菠萝蜜的果实绿色未成熟也可作蔬菜食用。
烘干后的菠萝蜜果肉即成菠萝蜜干，主要来自越南进口。
菠萝蜜木材质硬而轻，纹理细致，百年不腐，白蚁不近，是做轻巧家具的上等用材。老树干色泽鲜黄，可提取桑色素。这是一种黄酮类物质，主要用于染羊毛，目前发现有抗氧自由基作用，用于保健食品和化妆品中。
打开方式
买菠萝蜜要挑选个大、长条形、纹路清晰的。短而圆形的甜度小。
菠萝蜜分干苞和湿苞2种类型，犹如苹果之脆和绵。当然也有中间型。
干苞
果皮较硬不易徒手破剥，需用刀砍。果肉金黄，脆而韧性，偏硬。果实表面干爽，如同一个个小饺子，易于挖取。熟透的清甜爽口。
湿苞
果实成熟后质软，能徒手剥开。果肉浅黄，软糯如奶酪。粘糊糊的，取出时比较粘手，用力稍大就会变形。味道浓甜，更像榴莲。
至于哪种好吃，全凭个人喜好。我们家吃红薯也分偏爱软糯的和粉面的两党。
砍开菠萝蜜鲜果时，果壳会渗出很多白色的乳胶液，沾到手上和刀上很难去掉。可以不断地将保鲜膜摁在乳汁上，能较快清除掉。也可以借助食用油清除。若事先用食用油涂抹在手上，可减少胶液粘手。
茂名市水果科学研究所选育出一种无胶菠萝蜜品种，果实成熟后，果胶极少或无胶，不粘刀来不粘手。
菠萝蜜的包全找出来后，里面的丝炒着吃，也很美味。不过，只有紧贴果肉的黄丝可吃，靠外的白丝咬不动。
优化美味
菠萝蜜果肉内含蛋白酶，对口腔黏膜有一定刺激，一次吃多了会不舒服。可浸泡淡盐水减少刺激性。再说了，它果肉里可溶性糖含量可以达到25%，吃多了想不胖都难。
成熟的菠萝蜜是饱满的，外皮的刺也变钝了。而处于生长阶段的，表面的刺会很尖。
我想，内陆的消费者买菠萝蜜是作为水果鲜食的，很少为了做菜去买生的。如果买到青色的，需要自己回去放两三天再打开。
如果切开了发现还没有熟，为使口感更佳，可以和苹果、香蕉等一起用塑料袋包好放到冰箱里，一天即可催熟。
成熟且皮软的菠萝蜜，最多可放2天。新摘的果可存放4天。菠萝蜜不打开用保鲜膜包上放冰箱里可多延长1天。在低温、高湿条件下，保存时间更长些。
最好的建议是，买店家打开分装成小份的。吃多少买多少。
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