糖醋排骨
食材：猪肋排500g、盐3g、料酒15ml、冰糖45ml、白醋60ml、八角1个、酱油30ml
挑选肥瘦均匀的一字排（便于入味，吃起来也毫无压力），烧一锅水，沸腾后把排骨放进去焯一下，去掉血水和肉腥后，捞起控水；
锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒到颜色金黄就OK了（不要炒太久，不然口感会很老）；
按照比例把之前准备好的调料，一起加入炒好的排骨里，黄金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋；
先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺糖，4勺醋。（勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，建议用冰糖，炒出来的糖色晶亮）调料都放完之后，就翻拌均匀；
随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度（不要使用冷水，要避免肉回缩）；
再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香，加水后，小火焖大概20多分钟，盖上锅盖；
水焖到还剩1/3时，开大火收汁（收汁时要不停翻拌以免粘锅），大概翻拌个2分钟，再加点点盐进去，排骨就可以出锅了，如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽。
糖醋里脊
食材：里脊肉300g、油、胡椒粉、盐、醋、蚝油、番茄酱、糖、葱、姜、蛋清、淀粉
准备原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺盐和胡椒粉，一大勺淀粉；
打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟，锅中放油，油六成热将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油；
葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀；
锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡；
将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油、盐、白酒、葱、姜、蒜、淀粉、食用油
将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，鱼身两面切成月牙形花刀；
将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟，葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉；
锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅；
炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜；
加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、油、盐、番茄酱、糖、醋、白芝麻
鹌鹑蛋煮熟剥去壳，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸至金黄色，呈虎皮状捞出控油备用；
锅里倒一点点底油，倒入番茄酱翻炒几下，倒入糖，醋，快速翻炒，糖醋汁会变浓稠，起小泡泡（可以适量加一点点水，也可以不加）；
下入炸好的虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，收汁，让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁，出锅撒白芝麻即可。
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