小时候最爱吃的就是奶油面包
每每想起脑中都是甜蜜的回忆
如今咱自己能做而且做得更好吃！
给经典的奶油面包再加上酥粒
色泽金黄超级诱人
香味都能飘满整个楼道~
隔壁的熊孩子都得馋得来敲门！
奶油酥粒面包
材料
可做9个小面包
面包：
鸡蛋1个
牛奶70ml
水50ml
酵母3g
糖30g
盐3g
黄油（室温软化）30g
高筋面粉250g
酥粒：
黄油（室温软化）
65g
蜂蜜20g
鸡蛋1个
糖粉40g
低筋面粉180g
内馅：
淡奶油300g
糖粉20g
步骤
制作面包：
①除黄油以外所有面包原料混合
tip：注意盐和酵母不要直接接触，因为盐会抑制酵母菌的活性
②用厨师机低档慢速搅匀，换中高档，打出光滑面团
③加入软化的黄油，搅打到出手套膜为止
④放入喷了植物油的塑料大盆中，盖上保鲜膜
⑤进行一次发酵：28度、80%湿度发酵1小时左右，至面团变成两倍大
tip：如无发酵箱，可采用如下家庭发酵法
-烤箱用最低温加热约3分钟后关闭，确保温度在30度左右，但不超过40度（否则酵母会死），将一小盆热水放入烤箱中，用来保温并维持湿度，然后将需要发酵的面团放入烤箱
-发酵期间，可采用更换盆中热水、反复短时间加热的方式来维持需要的温度湿度
⑥取出发酵好的面团，轻轻用手拍打排气，然后用切板分割成9个50g左右的小面团
⑦取一个小面团，轻拍排气、收紧表面滚圆
⑧给滚圆后的小面团盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
制作酥粒：
①室温软化的黄油，加入糖粉搅匀，再加入蜂蜜、鸡蛋完全搅匀
②筛入低筋面粉，用刮刀切拌成小碎粒状，放入冰箱冷冻备用
继续制作面包：
①松弛好的小面团再次排气滚圆，表面刷上一层水，然后沾上一层酥粒
tip：面团表面刷液体是为了将酥粒粘合在面团上。如果想要面包表面多粘一些酥粒，这里也可以用少许蛋液来当“胶水”~
②将面团均匀码放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵：35度、80%湿度发酵45分钟左右
tip：如无发酵箱，家庭烤箱发酵法参见一次发酵
③在发酵结束前15分钟左右，提前以上下火190度预热烤箱
④发酵好后把烤盘放入烤箱中层，上下火190度烤15分钟至表面金黄即可
⑤面包烤好后放在晾网上彻底晾凉
制作内馅：
①淡奶油和糖粉用电动打蛋器搅打至7分发，有明显稳定纹路，填入安有6齿裱花嘴的裱花袋中
②面包从中间横切，但不完全切断，填入奶油即可
烤好的奶油面包
焦黄色的酥粒那叫一个诱人~
香甜奶味无比浓郁
简直让人口水都要滴下来
小时候很贪心
总觉得奶油面包里的奶油不够
“怎么这么少！根本不够吃！”
如今终于能够往里使劲填奶油
不填到溢出绝不停手！
“天呐！
隔壁的熊孩子来敲门了
不说了
我先藏起来几个
不然一会儿准被他全吃光！”
甜品制作&摄影：CONY
图文编辑：蛋蛋
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