昨日的开幕式和国外大咖的演讲是否让你意犹未尽呢？“首届普洱国际精品咖啡博览会 专业论坛”继续冲击着你的认知。
相较于全英文演说，今天的内容更加通俗易懂也更加接近生活，想知道咖啡市场未来的发展模式吗？想了解中国咖啡消费人群分布和市场格局吗？想知道每年很多咖啡厅倒闭的幕后黑手吗？那这期回顾你可千万不能错过！
现场依然有很多观众坚持关注，大家的学习热情让人佩服，有些羡慕能到现场的小伙伴呢~
Hario国际企划部经理、世界虹吸壶大赛秘书长仓永纯一的演讲主题：
翻译（左）：Hario中国区周总
演讲（右）：仓永纯一
虹吸式咖啡&世界虹吸壶冠军赛
虹吸咖啡简介（是最独特的冲煮咖啡方式之一）
世界虹吸壶竞标赛（WSC）简史
关于2017年世界虹吸壶竞标赛
2017WSC台湾站中国选手——申亚宁
Cafe Culture市场调研董事David Parnham的演讲主题：
中国的咖啡消费-现在&未来
中国咖啡餐饮市场从业者概况
咖啡厅地理位置、主营业务普查数据
咖啡厅是否为单一产区咖啡豆配置磨豆机普查数据
咖啡厅营业额各产品占比普查数据
咖啡厅每周营业额普查数据
每周使用咖啡豆量普查数据
2017咖啡厅生意年均增长率普查数据
京东商城Y事业部首席数据产品架构师牛超峰的演讲主题：
何为“大数据”及咖啡线上销售趋势
JD智能供应链通过预测/仿真/舆情/优化平台助力未来零售
基于品类管理的大数据选品决策
依托大数据分析建立商品购买决策树
价格敏感度及弹性识别支持自动定价
基于人工智能的智慧库存体系
C2M（顾客直面工厂，去掉库存、物流、分销等不必要的中间环节成本）反向定制关键点
2017年中国线上咖啡市场用户需求更加多元化（有利趋势）
速溶咖啡依旧占有优势，但开始出现缩水状况，现磨咖啡悄然崛起
线上咖啡用户分布与城市发展状况有关
消费人群、购买力、职业、促销敏感对市场需求的影响
“京东”作为电商巨头之一，对消费市场的动向把控非常精准。从演讲中可以得到一些有用信息：目前，消费者依然更追求舒适环境而不是享受某款特定饮品；品牌是没有技术瓶颈的，商家需要明确店内产品的作用，何为引流，何为真实收益；商家应该对消费群体进行各方面的数据采集，提供顾客所需才是盈利模式；未来线上、线下协同发展的商业模式，有必要了解，并且明白咖啡的竞争对手不是同行，而是其他领域。也许它提供的数据分析并不足以影响个体商户的未来，但对每个商家的发展都有一定的借鉴意义。
InternationalCoffee顾问咨询公司总监、阿拉比卡和罗布斯塔Q Grader导师和咖啡烘焙大师Rocky Rhodes的演讲主题：
烘焙趋势&单品vs.拼配
生豆烘焙过程酶、酸、焦糖化、干燥区域变化曲线
更深刻的理解：干燥阶段、焦糖化反应阶段
单一产区烘焙：自然咖啡风味、烘焙风味
拼配豆的要求：风味表现好、高稳定性、高可复制性、豆种高可替代性。
拼配豆烘焙（刚开始以常规方式，慢慢找到拼配方案，最后考虑用生拼还是熟拼）
烘焙方案：每个产区至少需要一个方案
少数派咖啡创始人，精品咖啡馆与烘焙商吴凌波的演讲主题：
对你而言，店内烘焙是否是明智之举？
店内烘焙的作用：提供新鲜咖啡、产品、投资
自己烘焙，需要考虑生豆来源和人员安排
上海星巴克烘焙工坊的影响
吴凌波认为：现在生豆市场已经逐步打开，不再局限于曾经的商业豆，更多新兴的生豆供货商使店内烘焙可行性更高。对于星巴克烘焙工坊的落实，往好的方面想，一个大品牌至少提高了民众对“店内烘焙”的认知程度，远比门店个体的宣传高效。最后，给了两点选购烘焙机的建议：如果仅仅门店内部供应，1kg以内的国产机比较合适；可以对外供应的时候，5kg以上的外国产品会性价比比较高（除了性能好，还有保值作用）。
北京泰谷万隆咖啡有限公司总经理杨顺的演讲主题：
云南咖啡的品牌打造
中国咖啡市场进、出口数据对比
云南咖啡相较于进口咖啡存在一些“理论上”的不足
卡蒂姆种咖啡并不存在好坏评判，只存在喜欢与否
寻找云南咖啡豆与市面商品豆差异性，从而找到对应消费群体
中间环节越来越少，客户与买家之间透明度提高，有助于交易的完成
杨顺总经理表述了：云南咖啡与商业进口咖啡之间的差异性，通过寻找对应消费群体，就能解决不受待见的情况。随着交易去除第三方的模式发展，越来越多人可以了解到真实的云南咖啡，这对咖啡市场未来的丰富度有积极的推动作用。
雕刻时光咖啡总顾问赵珂僮的演讲主题：
运用市场营销来讲述你的咖啡故事
市场归纳：简餐发展迅速、不同受众消费需求不同、品牌价值凸显
全球咖啡需求量巨大，中国市场还有很大发展空间
咖啡消费主力是女性和30岁以下人群，消费结果：男性买的贵，女性买的多
寻找适合中国人口感的咖啡才是推动咖啡生活化的最佳途径
服务精神决定了顾客的二次消费可能性，需要得到重视
赵珂僮会长的核心理念：无论是寻找中国人适合的咖啡口感，还是强化服务精神，都是致力于提高用户体验，达到提高门店上座率的目的。
美国咖啡烘焙杂志华文版顾问、谆客福德 CBC 咖啡学校联合创始人简家甫的演讲主题：
社交媒体，让它发挥作用
社交媒体的探索、经历、收益
如何运转：吸引力、收益、刺激性奖励机制、结果跟进、可用性
归纳：社交媒体随时间发展产生的一系列变化
关键特征：大范围的人脉联系、像真是生活靠近等等
关键1：专业前卫的设计、高质量的配图...
关键2：扩充内容、扩充人员配置...
个人演讲内容到此就告一段落，明天的会有更加激动人心的圆桌讨论哦，充满求知欲的你们千万不要错过啦~
编辑&翻译：小欣欣
直播&摄影：阿啡
鉴于大家对咖啡行业的关注，决定年前再送一波福利
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首届普洱国际精品咖啡博览会将持续三天
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