墨鱼烧排骨的做法

墨鱼烧排骨

作者：迭名   2007-10-29

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主料：新鲜墨鱼
配料：排骨，大蒜叶，姜片，葱段。
调料：酱油，料酒，胡椒粉，盐，白糖，味精。
 

制作：

1）洗干净墨鱼，撕去外膜，然后切成块（因为是烧的所以不需要切花刀）。

2）把切好的墨鱼入锅焯水，捞出洗净。

3）排骨剁块（比墨鱼要小，这样保持成熟一致）和生姜片葱段一起入锅炒透，炒出香味，再放入墨鱼块，加入料酒，酱油，白糖先翻炒片刻上色，然后把盐，胡椒粉放入，加入适量的沸水，然后转小火来焖制。

4）焖烧到排骨和墨鱼软烂的时候，加入大蒜叶和味精，转大火来收汁，让汤汁更加鲜美，即可出锅。
 

菜肴特点：软烂鲜香，汤汁浓郁。