酸菜排骨的做法

酸菜的酸爽刺激排骨入味，粉条也酸香可人~ 排骨汤特有的肉香让汤汁变得鲜美可口，又下饭又适合当菜食用的汤，一锅下肚，酸香鲜美，回味无穷。

【材料】

肋排 1斤左右

酸菜 200g左右

粉丝 一小扎

姜片 三片

枸杞 数粒

水 适量

【调料】

排骨炖料包 1小包

料酒 3饭勺

盐 1茶匙

糖 1-2茶匙

白胡椒粉少许

油 适量

【做法】

1、锅内注入清水烧开；

2、加入清洗干净的肋排、排骨炖料包、料酒大火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；

3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；

4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；

5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，大火烧开转小火炖10分钟；

6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。

【小贴士】

●酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝，也可以买切好丝的酸菜。

●排骨炖料包，超市均有售，品牌无指定。

●粉丝也可以换成粉皮或是粉条。

粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。

●也可以选择脊骨，但是炖的时候就要增长时间了，脊骨没有肋排容易炖烂。

●咸淡主要还是看自己的口味进行调整，糖主要是中和酸菜过酸的味道。

●排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右，中途换两次清水，目的是去掉血水。

也可以洗干净直接拿来炖，炖出来的浮沫要撇掉。

一般干净的肋排，不会产生太多浮沫。

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