对,土豆配排骨,是一定的。土豆丝炒排骨喃?因为排骨是需要事先卤煮过的,已经是熟的了,再用土豆丝快速炒炒,出点水气就足以了。不是故意要坏规则,只是觉得这样搭配,火候会刚刚好。排骨有点类似干锅排骨的味道,不过没有那么油腻,肉也没有那么干,焯过水的土豆不粘锅,也会比较嫩。
风味土豆丝炒排骨
材料:前小排600克 土豆2个中等大的 老卤水适量 香菜1小把 老姜1块 干辣椒1小把 孜然适量 盐适量
做法:
1、前小排洗好后,冷水下锅去血水;
2、水煮沸后关火,捞出排骨冲洗一下,煮排骨的水倒掉不用;
3、排骨放入卤水中,煮沸后,小火煮15分钟;
4、煮排骨的过程中,把土豆刮成丝,泡清水中。老姜切丝;
5、小锅煮适量的水,水沸后,放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用;
6、排骨卤煮好后,锅中放适量油,下干辣椒段和老姜丝,炒香;
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