烹饪难度:一般 | 烹饪时间:<1小时 |
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主料 | |
排骨 320克 | 莲藕 1节 |
玉米 1根 | |
调料 | |
葱 2段 | 姜 1块 |
花椒 5粒 | 香叶 1片 |
白酒 2汤匙 | 白醋 2汤匙 |
白胡椒粉 1克 | 胡萝卜 1根 |
1:煲汤的火候决定汤色的深浅,想要喝白白的浓汤,就要保持汤要一直滚开,火要中火。反之要喝清汤,要用小火。
2:煲汤最好要一次加足水,中途加水会减淡汤的鲜味,即便是加水一定要加热水,不可以加凉水。
3:煲汤最好用砂锅,因为砂锅保温效果比较好,传热均匀,煲出的汤才鲜美。
4:浮沫一定要撇净,这样的汤煲出来才不会腥。
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