猪蹄营养丰富、味道可口,是一道不可多得的美味菜肴。黄豆和猪蹄更是绝妙的搭配,香辣的口感,肉质嫩滑,黄豆软糯,超级好吃还能美容呢!
黄豆辣猪蹄
材料:
猪蹄一个 黄豆适量 郫县豆瓣酱1大勺 姜几片
做法:
1黄豆清洗净后,提前泡发。
2猪蹄切成小圆段,提前用水泡上一两个小时,泡出里面的血水,然后凉水入锅,加入三四片姜,大火烧开。
3烧开后,不断得去掉汤中的浮沫,直至汤汁清澈后关火。
4将泡黄豆的水和黄豆一起放在电饭锅或者压力锅中。
5再放入焯过的猪蹄,选择煮粥键煮制。(压力锅请根据情况决定时间)
6两个小时后,猪蹄熟软,黄豆软糯,捞出备用。
7锅中放少许油,加入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
8加入黄豆和猪蹄同炒。
9炒至猪蹄全都被豆瓣酱包裹。
10加入一大碗炖猪蹄的汤,中火煮制。
11边煮边搅拌,使猪蹄入味,直至汤汁全部收尽。
12出锅食用即可。
小贴士:
1黄豆要提前清洗后泡发,泡黄豆的水不要丢掉,炖肉味道更香。
2我只用了一勺郫县豆瓣酱,微辣微咸,重口味者请加量。
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