口水猪蹄的做法

　　炖汤猪蹄、红烧猪蹄美味可口，但油腻是一个需要解决的难题。但让身为吃货的小编只吃可谓是无尽的折磨啊，忽一日得一是猪蹄清清爽爽不油腻的方子。真可以说是极好的。

　　要说这猪蹄怎样才能清爽不油腻呀?当然是做成口水猪蹄咯!猪蹄清炖了之后捞出来，大量的油脂留在炖猪蹄的汤里了，避免了油腻。而一碗精心调制的酸辣汁酸辣中带着微微的鲜甜，更是解腻又提味。这道菜中用的酸辣汁用来做口水类的肉菜，绝对是万用的，喜欢的同学可以一试哦，保证试过就爱上!

　　口水猪蹄

　　主料：猪蹄1只

　　配料：盐1.5小勺，八角1个，花椒10粒，香叶2片，桂皮1小块，姜4大片，葱3段

　　酸辣汁：蒜2瓣，盐0.5小勺，白糖0.5小勺，生抽2汤匙，陈醋4汤匙，老干妈1大匙，清水5汤匙

　　制作方法：

　　1、猪蹄请卖家代为斩块，回家后清洗干净备用

　　2、煮一锅开水，猪蹄放入烫至紧实捞出沥干水分

　　3、放入电压力锅中，放入所有的配料，加入没过猪蹄的水，选用“蹄筋”键煮至猪蹄软烂

　　4、利用煮猪蹄的时间准备酸辣汁，先把两瓣蒜切成蒜末放入碗中

　　5、然后放入盐、白糖、生抽、陈醋、老干妈

　　6、加入清水搅开，保证盐和糖都化开，酸辣汁就做好了

　　7、猪蹄煮好啦，捞出来

　　8、酸辣汁浇到猪蹄上，再撒上一些香葱，清爽不油腻的口水猪蹄就可以开吃咯!

　　小叮咛：

　　1、买猪蹄时最好买猪前蹄，相比猪后蹄，虽然前蹄个头小一些，但是肉更厚骨头更小。

　　2、这个酸辣汁虽然用料简单，但是味道绝对不简单，搭配肉类一起做成口水菜肴，真的是人见人爱谁吃谁馋。酸辣汁中的老干妈其实特别提味，如果不喜欢，也可以自己炸辣椒油来替代。如果能买到青蒜苗，将青蒜苗切得碎碎的加到调味汁里，色彩和味道都会更好。

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