青瓜溜猪肝的做法

青瓜溜猪肝

作者：Nicole   2011-04-07

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材料：

主料：猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个

配料：大葱1根、姜1小块、蒜2瓣

调料：盐适量、鸡精少许

做法：

1．猪肝洗净、切片；

2．青瓜洗净、切成半圆薄片，姜蒜切末，大葱切片；

3．猪肝浸入蛋清，用手抓匀，腌制五分钟；

4．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；

5．放入青瓜片，翻炒均匀；

6．放入腌制好的猪肝；

7．翻炒至猪肝变色；

8．加入适量盐；

9．翻炒均匀，放入大葱片；

10．加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

烹制心得：

1．猪肝用蛋清腌制，可以使口感更加软嫩；

2．猪肝宜熟，炒至变色即可，老了会影响口感；

3．炒猪肝不要忘记加入大葱，可以去除腥味。