辣炒猪肝的做法

辣炒猪肝

　　猪肝，含有丰富的铁物质，倘若人们补铁，最先想到的就是猪肝了，但它毕竟是动物内脏不适宜多吃。推荐辣炒猪肝，香辣可口，芳香四溢，配点洋葱在里面口感更好，没事来几块猪肝还能保护眼睛呢。

　　主料：

　　猪肝、青辣椒

　　辅料：

　　植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精，香葱

　　做法：

　　1、把猪肝冲洗干净，切薄片，放入清水中浸泡半小时 捞起沥干水分，加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右

　　2、把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段

　　3、热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起

　　4、 再次热锅凉油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味，加青辣椒块、香葱、猪肝翻炒均匀

　　5、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可

　　小贴士：

　　1、猪肝一定的侵泡、洗去血水

　　2、翻炒猪肝要大火，快速地炒

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