红瘦肉的做法的做法

红瘦肉的做法

作者：迭名   2008-01-06

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用料
五花肉  1斤
葱段  3节
蒜    3瓣
姜片  3片
花椒   少许
大料  1块
桂皮  1片
香叶  2片
酱油（老抽）  2茶勺
糖    2茶勺
盐  少许
有条件的可以弄点番茄酱
做法
1.先把五花肉切块。用水清洗好。

2.一般的地道做法用油煎炸，这里我们用蒸的方法，口感也不错，把肉放在一个大碗里，并把花椒、大料、桂皮、香叶放入碗里。上蒸锅蒸15-20分钟。

3.取出肉，把汤放在一旁，一会能用上。
 
4.葱姜蒜炝锅，放入肉翻炒，变色放老抽和少许盐（自己看着放），最后放糖。然后加入蒸肉的汁和少许高汤。大火炖开，小火炖20分钟，收汁。

5.出锅前放点小葱点缀就ok了。