乳白猪肺汤的做法

作者：迭名 2007-09-19

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菜名：	乳白猪肺汤
主料：	猪肺1个，猪脊肉150克，甜杏仁9克，羚羊角3克。
配料：	味精、盐各适量。
做法：	1、将一塑料小水管直接接入猪肺气管，打开水龙头，用慢火冲洗至无血秽为止。2、猪肺用沸水飞过后，再次冲洗干净，同猪脊肉一起投入高压锅，加入适量清水，约煮压40分钟。3、待其冷却后，取出猪肺切片（肺管、肉渣除去不用），然后连汤改装入炖盅。4、将杏仁浸水去皮，切碎后投入炖盅。羚羊角也随之放入。再调入盐、味精，加炖20分钟即可。5、食用前除去药渣。
特点：	汤色乳白，清淡利口。
药用价值：	猪肺味甘，性平；羚羊角味咸，性寒；甜杏仁味甘，性平。本品具清肺润燥、解毒降火、清肝明目之功，对虚劳咳喘、惊痫抽搐、目赤眩晕、肠燥便秘等病症有较好疗效。

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