红酸汤肥牛米粉的做法

【原创】红酸汤肥牛米粉

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虽然自己也做饭，但是因为在外面跑的多一点，所以接触到锅很多的调料，因为各个地方的调味料可以说是相当的有地域特点，因为各个地方的材料不一样，味道会出现明显的差别，这次用了贵州的酸辣红酱，看起很爽，红油油的一片。

烹饪难度：容易	烹饪时间：数小时
主料
米粉 100g	肥牛片 150g
绿豆芽 100g	豆腐皮 100g
香菜 适量	葱姜蒜 适量
西红柿 1个
调料
红酸汤 2大勺	盐 适量
鸡精 适量	木姜子油 几滴
淀粉 1小勺

做法步骤

1

干米粉冷水或热水浸泡2小时以上

2

豆腐皮洗净切成细丝

3

绿豆芽洗净沥干水分

4

将绿豆芽和豆腐皮放入沸水中烫熟

5

捞出放在容器的底部备用

6

泡好的米粉入沸水煮10分钟至完全变软

7

利用煮米粉的时间先用淀粉和盐腌一下肥牛片

8

再将西红柿切块，香菜、葱姜蒜切碎

9

我用的红酸汤是这种的，1.5L一大瓶，很便宜，可以用很多次。

10

锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入西红柿翻炒

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加入红酸汤炒一下

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加入一大碗水烧开

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煮好的米粉先放入其中略煮入味

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然后将腌好的肥牛放入滑散煮熟，加入适量盐和鸡精调味，滴入几滴木姜子油

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将所有食材和汤汁倒入容器中

16

撒上香菜

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然后就能吃了。

烹饪小窍门

1.干米粉要浸泡2小时以上，再煮10分钟，才可以充分变软滑，如果直接煮，很难煮好。
2.据说红酸汤的正宗配菜是圆白菜，我更喜欢绿豆芽和豆腐皮，所以就用这两种食材了。下回可以试一下圆白菜来做底菜。
3.统筹规划时间，利用煮米粉的10分钟来腌牛肉，切配菜，时间很充裕。
4.木姜子油是红酸汤必不可少的搭配，最好一起使用。

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