豆芽酸汤肥牛的做法

【原创】豆芽酸汤肥牛

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酸汤肥牛现在是我下馆子的时候必点的一道菜，不知道为啥，感觉牛肉加上酸酸的汤汁之后意外的下饭和带感，加上葱花的点缀，也是相当的好看，而底下的豆芽也是这才道菜的一个亮点，喜欢吃豆芽的朋友一定会喜欢上入口酸，但是脆的豆芽菜的。

烹饪难度：容易	烹饪时间：<45分钟
主料
肥牛片 300g	绿豆芽 300g
葱 适量	姜 适量
调料
鸡精 半小勺	米醋 4汤匙
黄椒酱 1汤匙

做法步骤

1

绿豆芽洗净，用葱姜蒜末爆香锅，将绿豆芽放一点点盐炒至断生，放入容器底部

2

肥牛入沸水烫至刚刚断生，立刻捞出沥干水分

3

锅内放油，放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香

4

加入一大碗水烧开，调入盐和鸡精

5

肥牛放入略煮入味，调入白醋拌匀

6

将肥牛和汤汁倒在豆芽上

7

切点葱花，热一点花椒辣椒油，泼在葱花上即可

8

酸辣开胃的酸汤肥牛就可以尽情享用啦

烹饪小窍门

1.配菜的选择是多样化的，您喜欢的蔬菜、菌类等，只要和牛肉不相克的，都可以用来作为底菜。个人觉得蔬菜类底菜爆炒一下味道更好，比焯水后直接做底菜味道更棒。
2.牛肉片最好选择有些肥肉的，口感会比较嫩。我买牛肉片的时候，叮嘱了一句，不要太肥的。结果卖家就给我挑了一包精瘦的，我也没仔细看就拿回家了，结果发现已经晚啦，口感不如带点肥肉的好。

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