泰式鸡肉串的做法的做法

泰式鸡肉串的做法

作者：迭名   2007-11-15

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在泰国菜的烹饪中，鱼露可以提高菜的鲜味。这道菜还会用到咖喱粉，因为这种调料既不会太辛辣，还可以使鸡肉看起来具有金黄色泽。需要用到的材料在超市中均可买到，制作时只是简单的混合调料，按步骤操作，非常易学。烤鸡肉串具有美妙而且刺激的咖喱味，还透着椰子的清甜和柠檬的清香。同样的腌烤肉串制法也适用于新鲜的牛肉或猪肉。

用料

鸡胸肉                 350g 椰子汁                 3汤匙(45ml) 椰糖（太古黄糖）或白糖 1汤匙(15g) 香菜籽（须碾碎）       2茶匙(10g) 鱼露                   2汤匙(30ml) 油                     2茶匙(10ml) 咖喱粉                 2茶匙(10g) 盐                     1茶匙（5g）烤串蘸酱用料：密封罐装椰浆           300ml泰国香椒膏             1茶匙（3g）花生酱                 3汤匙（45g）盐                     1/2茶匙（3g）

做法

1. 将烤串蘸酱所有用料放入小奶锅中搅匀。
2. 开中火加热，当酱汁处于临沸腾状态，改小火慢慢加热20分钟后离火。置小碗中完全晾凉后即可食用。
3. 将鸡脯肉切成等长（约6cm长）薄片（约5-7mm厚），均匀的串于竹签上。
4. 将所有调料放入足够大（可以将所有肉串放下，并且带盖）的容器中拌匀。
5. 将每串肉都沾上调味汁后平置于容器中，加盖腌制一夜（约8-10小时）。
6. 烤箱预热到200度，取上火，使鸡肉部分悬空烘烤（约7分钟），过程中要翻面一次。也可使用炭火烧烤炉来烤，须不断翻面使肉串均匀受热。
7. 当肉块熟透，即：肉的边缘刚刚呈淡褐色时，即可离火。
8. 趁热蘸酱食用。

小贴士

可以制作8-10串鸡肉串，4人食量。