黄豆焖鸡翅的做法

黄豆焖鸡翅

作者：依依   2009-02-26

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材料：黄豆半碗，鸡翅400克，胡萝卜1小段。

配料：姜片4片、五香粉半个汤匙，生抽1个汤匙，盐少量，白糖少量，料酒半个汤匙

做法：

1：鸡中翅洗干净后，每个斩成2块，沥干水分；

2：半碗黄豆，先不要洗，炒过再洗；

3：鸡翅沥干水分后，加入五香粉、盐（只要一点点）、生抽、白糖、料酒腌制15~20分钟；

4：冷锅放黄豆（不放油的），小火慢炒，炒至黄豆外壳有裂痕，闻到香味就可以啦。

5：炒过的黄豆用清水泡洗干净；

6：热油锅，用姜片擦锅，放鸡翅进去两面稍为煎黄；

7：放进胡萝卜块一起翻炒均匀；

8：捞起黄豆放进锅里，一起翻炒几下；

9：加入腌鸡翅的调料，加水，水刚好泡过材料就行，大火煮开后，转中小火焖20分钟；

10、试味，不够味的可以加点盐就可以装碟啦！

小贴士：

1、黄豆你如果不炒也可以的，我个人认为炒过的黄豆会增加香味，而且更容易焖软绵；

2、如果不用鸡翅，用鸡块也很好吃的；

3、炒过的黄豆，用水一泡，黄豆的外壳就会松开，如果你不喜欢的话，可以用菜筛装着黄豆，放在装满水的盆子上面，用手搅拌黄豆，就很容易把外壳去掉。我就没有刻意去掉外壳，因为好像也不影响口感；

4、五香粉可用可不用，这只要看你平时的习惯。用的话肯定会更香咯。