腊肉炒泥蒿

　　刚过完春节没有多久，你的家里是不是还有很多腊肉的存货呢?那就赶紧来消灭一下吧，推荐你做腊肉炒泥蒿，荤素搭配，营养健康更美味，一点都不会觉得油腻。

　　原料：

　　腊肉 泥蒿 蒜 干辣椒 油盐

　　做法：

　　1. 将腊肉放入开水中清洗;

　　2. 洗干净的腊肉放入锅中蒸上20分钟;

　　3. 蒸好的腊肉切成片， 再准备好其它原料;

　　4. 烧热锅， 放少许油， 凉油时下入腊肉片进去翻炒;

　　5. 直至炒到腊肉中肥肉透明，油脂微微渗出;

　　6. 下入蒜片和干辣椒进去翻炒;

　　7. 香味炒出来后放入泥蒿进去翻炒;

　　8. 颜色微微变后放入少许盐翻炒均匀即可;

　　9. 盛入碗中。

　　小贴士：

　　1. 腊肉由于在外面熏干， 因此一定要先用开水冲洗干净， 再提前蒸好切成片备用;

　　2. 炒腊肉片时热锅凉油， 下入腊肉片翻炒到肉片上肥肉微微出油颜色透明;

　　3. 泥蒿比较易熟，不宜翻炒过长时间，只需微微变色后就可以加入盐调味，但腊肉咸味比较重，注意盐要少放。