【腊肉炒面筋】腊肉炒面筋的做法

腊肉有烟熏的，也有风干的和晒干的。我这里用的是烟熏的，你也可以根据自己家乡的风俗，来用你们喜欢吃的腊肉来做这道菜。

食材列表框

烹饪难度：一般	烹饪时间：<>
主料
面筋 1个	腊肉 200克
植物油 10克
调料
盐 2克	味精 1克
姜 2克	生抽 2克
青红辣椒 1个	大蒜 2瓣

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菜谱步骤

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  1. 把腊肉清洗侵泡，用蒸锅蒸20分钟，捞起晾一会切薄片。
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  2. 筋用手撕条，用开水烫2分钟捞起沥干水分，青红洗净切斜块，大蒜去皮切片、姜切末。
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  3. 热锅凉油，油热8成下加姜末、大蒜翻炒出香味。加青红辣椒翻炒均匀，加面筋翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加生抽翻炒均匀。
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  4. 加腊肉翻炒2分钟左右。
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  5. 加味精翻炒均匀即可。

烹饪小窍门

/1、腊肉可以不蒸熟，直接把外皮去掉煸出油煸熟。
2、炒面筋最好和腊肉分开炒，这样腊肉不再一次增加咸味