南瓜咸肉蒸膏蟹的做法

 

　　每年的秋天，尤其是到了深秋，西北风一刮，蟹脚就开始痒了，上海的人心里也一起跟着痒起来了。每到双休日或是节假日，沪宁高速公路上的车子，时常会排成长队，时常会造成拥堵，这十有五、六是朝着阳澄湖奔去的。去阳澄湖买蟹吃蟹的滚滚车流，也成了每年这个时节，沪宁高速公路上的一道风景线了。

　　今年大闸蟹据说是小年，价格是乎也比往年要贵一点。但是今年的东海梭子蟹却好像是大年，这时节的梭子蟹，肉质饱满，膏红黄满，价格也比前几年便宜不少。那么如果没有时间去阳澄湖，或是嫌今年大闸蟹太贵的，或者是像我家某些人嫌大闸蟹吃起来麻烦，肉肉不够多的，不妨买些东海梭子蟹回家，应该也是个不错的办法，不管怎么说，至少也是蟹，而且个头大，吃起来更方便。

　　【南瓜咸肉蒸膏蟹】

　　材料：东海红膏蟹1只、日本小南瓜300克、咸肉60克、葱姜适量、料酒1大匙、蒸鱼豉油1小匙、植物油1大匙。

　　做法：

　　1 南瓜去皮切成约6-7mm左右的厚片，摆放在盘里;

　　2 咸肉切成2mm左右的薄片，铺放在南瓜上面;

　　3 将东海红膏蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块;

　　4 蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上黄酒，放上蟹盖;

　　5 蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟;

　　6 取出后撒一把葱花，淋上热油，根据咸淡及口味，可以选择是否淋一些蒸鱼豉油即可。