清蒸柠檬鲈鱼的做法

清蒸柠檬鲈鱼

作者：迭名   2008-01-21

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所需材料：鲈鱼　1条约1斤　、柠檬　2个　、香菜　1棵　、红辣椒　5个　、蒜末10克

调味料：鱼露　4　匙　、糖　2　匙　、盐　1　匙　　

做法：　

１. 洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用。
 

２. 红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末　　

３. 调酱汁：将蒜末、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和新榨的柠檬汁，拌匀备用。

４. 将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，接着把鱼码成形，与酱汁一起放入盘中。

５.烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透。

６. 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上即可。