海米黄瓜条的做法

材料：黄瓜（长条，1根），海米，小葱1根；

食用油（1餐勺约 15克），香油（几滴）；

盐适量，白米醋（几滴），白糖（半茶勺约2克）；

做法：

1、 黄瓜用水冲洗，外皮抹上点盐，之后再用清水洗净，擦干水分，切成长条放入调理盆，撒上半茶勺盐，拌匀后静置片刻；

2、 海米用水冲洗一下，放入沸水泡上几分钟，沥干水分后放入专用器皿中，在微波炉里高火转上1分半钟，取出晾凉；

3、 将腌过的黄瓜条中的水倒掉，和处理过的海米一同放入调理盆中；

4、 小葱切细碎，放入热油中炸出香味，滤掉焦黄的葱碎末，将热油趁热淋入海米和黄瓜条上；

5、 最后滴入几滴白米醋，加半茶勺白糖，淋上少许香油，拌匀后即可装盘食用了。

小贴士：

1、海米和盐渍过的黄瓜条都含盐，因此要注意小菜中盐的使用量；

2、洗净后再用沸水泡发，像这样个头大一些的最好在微波炉中“蒸”一下，如果用电饭煲做饭，也可将海米放入碗中，加入电饭煲的蒸篮中蒸透即可；

3、处理过的虾米皮也可替代海米，充当调味材料，味道也不错哦~~

4、 渍黄瓜条的时候放盐不要太多，时间不要太长，几分钟就得，滗出水来再凉拌，这样才能保持腌过的黄瓜清脆的口感；

5、 加入少许白米醋和白糖，能够提鲜增加小菜的滋味感，而且也能让黄瓜条吃起来更加爽脆可口，加上盐和热葱油，形成 “三重保险”，即便是一碟小菜，也要保证成菜的夏季饮食卫生安全。