茶道——功夫茶冲泡全过程（图示）

茶道 

    功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。这里简单介绍其制作方法：
　　一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。（自饮自乐除外）
　　二、温壶（仙鹤沐浴）：将开水冲入茶壶和茶杯，温之并洗净以提高茶具温度 ，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。
　　

　　三、装茶（乌龙入宫）：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。

　　

　　四、润茶（春风拂面）：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。

　　

　　五、冲泡（悬壶高冲）： 把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动， 但不要像第一次那样冲入沸水，冷至８０ ℃ 即可。

　　

　　六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达一样。
　　七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。
　　八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。
　　九、倒茶（关公巡城）：泡一至三分钟后 将温洗过的茶杯一字儿排开，依次 巡回 浇注，忌一次注满。

　　

　　十、 点茶(韩信点兵)：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀 。
　　

　　十一：看茶（赏色闻香）： 观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。

　　

　　十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露） 。 先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。 

　　

　　有经验的老茶迷，往往品茶时双目紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这一品中。 
　　双休日闲暇无事，能邀上三五良友，从麻将室里解脱出来，到茶馆尝尝这茶文化的乐趣。一面品赏功夫茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！