食材：杏鲍菇2根、蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少许，白糖少许。
做法步骤：
1.杏鲍菇洗净放入锅中大火蒸15-20分钟熟透稍微放凉，手撕成条，放入碗中。
2.制作万能凉拌汁：取一干净的小碗，倒入蒜末1勺、小米椒圈1勺、尖青椒圈半勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、花椒粉少许，白糖少许，搅拌均匀即可。
3.然后将调好的凉拌汁，倒入杏鲍菇里，拌匀即可。
注：这个万能凉拌汁同样可以拌木耳，黄瓜等凉菜特别香辣开胃。
食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋；
做法步骤：
1.内酯豆腐切块堆放在盘子中央。
2.皮蛋剥好后，先切成半圆形，然后切成月牙形状，再将月牙状皮蛋切一刀2块，然后依次在码好在盘在上。（切皮蛋看个人习惯啦，也可以用线勒）
3。调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，以适合自己口味的比例调成酱料，淋上，完成。
食材：菠菜4株、龙口粉丝1小把、蒜3瓣、生抽2勺、陈醋1勺半、蚝油1勺、盐少许、糖少许、香油1勺、辣椒适量、花生米少许；
做法步骤：
1.粉丝两头剪断，下冷水锅煮开后，继续煮2分钟左右，粉丝熟了马上捞出，立刻放进冷水中
2.将菠菜洗净，放入冷水锅中滴入2滴植物油，水开后捞出。
3.起油锅，油热后倒入辣椒碎、蒜末爆香，然后倒入生抽2勺、陈醋1勺半、蚝油1勺、盐少许、糖少许、香油1勺搅拌均匀。
4.粉丝和菠菜放入一个大容器里面，加入做好的酱汁，搅匀，然后加入花生碎，香菜即可开动啦。
食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺，醋一小勺、糖适量、盐适量；
做法步骤：
1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。
2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。
3、调制酱汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，搅拌均匀。
4、将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。
食材清单：黄瓜一根、蒜瓣3-4个、青红尖椒各1个；
做法步骤：
1.拍好黄瓜，切成小段，蒜切碎，青红椒斜切。
2.调凉拌汁：将蒜末、青红椒，一勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许盐、两勺辣油、少许香油，放进碗里搅拌均匀；
3.将调好的凉拌汁，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！
食材：腐竹五根，干木耳一把，香菜两根，蒜子三瓣，葱花少许，熟芝麻少许，热花椒油半勺，生抽3勺，醋两勺，白糖半勺，辣椒油一勺。
做法步骤：
1.腐竹折段，用温水浸泡软，黑木耳也用温水泡发开，蒜切碎，香菜洗净切段备用。
2.调制凉拌汁：蒜末，葱花，芝麻一起放碗中，淋上花椒油，再依次加入生抽，白醋，辣椒油拌匀成碗汁备用。
3.泡好的腐竹和木耳，放开水里，焯两分钟左右，捞出过凉水。
4.沥干水分的腐竹木耳放入容器里，放入香菜，浇上前面调好的碗汁，搅匀即可。
食材：带皮五花肉一块、黄瓜一小根、姜、料酒、6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油泼辣，半勺花椒粉。
做法步骤：
1.先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉。
2.把煮好的五花肉切薄片，沿着盘子摆一圈。黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间
3.调制凉拌料汁：6勺酱油，3勺醋，2勺糖，50g蒜泥，6勺油泼辣，半勺花椒粉，搅拌均匀。
4.最后淋上调好的酱汁，撒上葱花，搞定！
食材：金针菇250g，小米辣2-3个，干辣椒适量，小葱1根，蒜3瓣，生抽1勺，醋2勺，盐半勺，糖半勺，花椒油1勺。
做法步骤：
1.金针菇切去根部，在开水里绰两滚儿，捞入凉水中过凉几次，控水备用。
2.沥干水分的金针菇倒入容器里，淋上一勺生抽、两勺醋、半勺糖和半勺盐、切好的葱蒜末。
3.锅里放两勺食用油和一勺花椒油，开小火把切成粒的小米辣和干辣椒爆香，油烧到微微冒烟后，把油和辣椒一起淋在葱蒜末上，拌匀即可。
食材：嫩豆腐500g、香葱1小把、味极鲜5克，芝麻油少许，5克陈醋、3克食盐；
做法步骤：
1.嫩豆腐先用刀切成薄块，再切成长条，最后再改刀切成小方丁放入水盆中备用。香葱切葱花。
2.起锅添入3大勺清水，加入1勺食盐，加食盐是为了增加豆腐的底味，等水烧开后，倒入豆腐丁，煮至豆腐完全熟透时，倒出控水拔凉。
3.控水后倒入盆中，放入葱花，加入5克味极鲜，少许芝麻油，5克陈醋3克食盐，然后颠盆拌匀，拌好以后盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻用来点缀。
食材：鲜活河虾150g、 白酒 100g、青红椒切末适量、糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺。
做法步骤：
1.新鲜活的河虾冲水泡10分钟，捞进碗里。
2.倒入大概半两白酒，盖上盖子，让虾们在碗里醉生梦死。
3.调制料汁：姜蒜切末，倒入碗中，加入蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺，糖3g，切碎的青椒红椒末，搅拌均匀。
4.调好的料汁倒入虾碗中，再次盖上盖，直到虾充分浸透。撒胡椒粉，就可以啦。
食材：莲藕 2小个、蒜蓉辣椒酱 （或老干妈） 2大勺、生抽 2大勺、蚝油 2勺、芝麻油 1大勺、白醋 2勺、盐适量、胡椒粉适量、葱花；
做法步骤：
1.藕去皮，切薄片，洗净后，放进沸水里煮三四分钟，然后捞出用冰水浸泡。
2.沥干水分的藕片，加入上面的所有调料，搅拌均匀即可。
食材：猪耳朵 一个、黄瓜半根、熟花生米适量、香菜适量、小米椒几个、蒜瓣几个、生姜一小片、油少许、生抽一汤勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少许、盐少许、芝麻油少许、熟白芝麻少许、鸡精少许；
做法步骤：
1.煮熟了的猪耳朵切丝，黄瓜去皮切薄片，香菜洗净切碎，小米椒.大蒜瓣.生姜切碎。
2.调制凉拌汁：锅里放少许油，放入小米椒、大蒜、生姜碎炒出香味，放入生抽、老抽、白胡椒粉、
白糖、盐、啤酒，加热出香味，微微收干了一些汁后关火。关火后放入芝麻油、鸡精、一勺辣椒油
3.最后将凉拌汁倒入猪耳朵和黄瓜的容器里，撒上香菜，搅拌均匀即可。
食材：海带丝800g、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋（黑色）、小米椒；
做法步骤：
1.姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
2.海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用
3.海带丝里加入生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
3.热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上，搅拌均匀即可。
| - 原料（1~3人份） - |
| 猪耳朵 500克 |
| 黄瓜 1根 |
| 花生米 适量 |
| - 调料 - |
| 小米椒 适量 |
| 香菜 适量 |
| 蒜末 适量 |
| 醋 适量 |
| 油 适量 |
| 盐 适量 |
| 生抽 适量 |
凉拌蒜泥白肉
很多人是无肉不欢，但到夏天就很苦恼了，想吃肉又怕腻，但这款刚好可以满足肉食主义者的口味，在白水煮好的肉上浇一层蒜泥跟酱汁，吃起来爽口不腻非常下饭。
1、五花肉洗干净冷水入锅，放入花椒、姜片、葱，再把五花肉煮熟到没有血水流出，再闷上十分钟；
2、肉煮熟后捞出放凉，用刀切成薄厚均匀的片，2、黄瓜成丝，摆放在盘子中间，把肉围着黄瓜丝摆成一圈，剩下的肉放在顶上，铺平。
3、锅里倒入菜籽油，烧热后关火晾一会儿，再倒入辣椒面上，用勺子搅拌均匀，趁热再倒入香醋和少量生抽，蒜泥，盐，再倒入少许凉白开搅拌至盐化开；
4、把料汁用勺子全部淋到肉上，最后在撒入葱花即可。
食材：猪五花、黄瓜、花椒、葱姜蒜、香油、香醋、糖、盐、生抽、花椒粉、辣椒面。
凉拌口水鸡
看了都忍不住流口水的口水鸡，做成凉拌的效果，肉的口感更加鲜嫩，非常适合夏天。
1、 鸡腿洗净，加入冷水锅，放盐、姜片、葱白、花椒煮开，再转中小火盖锅煮10分钟，然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩，使鸡肉不柴。
2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒，直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮，
3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎，锅内油冒烟后倒入碗中，辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉，淋在切好的鸡腿肉上面，再撒上香葱和香菜、芝麻，拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。
食材：鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜。
凉拌麻辣鸡丝
一款适合肉食者的凉拌菜，吃完胃口大开，好吃到旋转的麻辣鸡丝，做法也是极其容易的。
1、锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉或鸡腿肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒。
大火煮开后转中火煮15-20分钟。
2、鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。
3、准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。
4、倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。
5、将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。
食材：鸡胸肉、蒜末、葱花、小米椒、辣椒油、花椒、生抽、盐、糖、香油。
香辣拌牛肉
一直以为只能热乎乎吃的牛肉，居然有着另一种吃法，口感很软嫩，超喜欢的一款凉拌，配饭配粥下酒菜的最佳选择，做法很简单。
1.牛腱肉放进清水中泡20分钟，期间换几次水。
2.锅中加半锅冷水，放入牛腱肉，加2饭勺料酒和一根香葱结，煮开后焯1分钟。撇去浮沫，将牛肉捞进温水洗净沥干
3.锅中倒入没过牛肉的水（我放了快满满一锅水了），加入姜片和葱结、足量盐，煮开后，加锅盖转小火炖煮1.5小时左右（筷子可插进去即可）
4.将牛肉捞起彻底放凉（有时间的可以放入冰箱冷藏一夜），逆着纹路切成薄片
5.拿一饭碗，碗底放入白芝麻，上面铺好辣椒面和蒜末。把香菜切成适量长度的段备用。
6.锅中倒适量油烧冒烟，滚油浇到辣椒面碗里，浇一点油用筷子搅拌一下，一共分3次浇。最后将香菜倒入牛肉片碗里，加适量辣椒油和3饭勺生抽，拌匀腌制20分钟即可开吃啦！
食材：牛腱肉、料酒、香葱、姜片、盐、白芝麻、辣椒面、蒜末、香菜、辣椒油、生抽。
凉拌泰式无骨鸡爪
超级酸爽Q弹，满满的胶原蛋白，可以作为开胃小菜，下酒菜等，秒杀大量的凉拌菜，可以说是凉拌菜中的荣耀王者了。
1、鸭爪煮熟就好，不能太烂，然后马上放进冰水中，这样会变得很脆。
2、20分钟后就去骨头，然后把糖盐、白醋、蒜末、泰式酸甜酱、香油依次加入进去搅拌，喜欢香菜可以加香菜点缀一下。
食材：鸭掌、白醋、白糖、蒜末、盐、泰式酸甜酱、香油
泰式柠檬酸辣凤爪
最近抖音上贼火的酸辣凤爪，酸辣甜三种结合，很爽口，分分钟空盘行动。
1.鸡爪剪指甲洗净 碎成小段，水烧开加入鸡爪焯水，用冷水冲洗干净，加水煮开再加入鸡爪、生姜、料酒、少许盐，煮至软糯。
2、将葱姜蒜小米椒香菜泡椒剁碎，加入香油，加入生抽酱油 醋 盐 糖 （大概的比例是4:4:1:1），然后把煮好的鸡爪用冷水冲一下 再用事先准备的冰水浸泡起码半小时（为了鸡爪更筋道），最后把鸡爪沥干水分 放到密封容器里 将调好的调料淋在上面挤入柠檬汁，并放上切好的柠檬片。
食材：鸡爪、生姜、料酒、盐、葱姜蒜、小米椒、香菜、泡椒、香油
凉拌海带丝
超级简单的一款凉拌菜，五分钟之内就能完成。调好酱料以及准备好食材，全部混合搅拌均匀就能吃啦。
1、把海带上的脏东西洗干净，多片重叠，卷起来切成细丝，烧一锅开水海带丝大火煮10分钟。
2、调制酱料、生抽半勺，醋半勺、麻油适量、胡椒粉适量。
3、开最小火加入半锅勺油，依次加入蒜蓉、芝麻、辣椒炒香。
4、倒入蒜蓉豆瓣酱和辣豆瓣酱、关火加糖、盐、味精搅匀。
食材：干海带150g、蒜头、芝麻、辣椒仔、蒜蓉豆瓣酱、辣豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、醋
凉拌藕片
酥酥脆脆的藕片，咬起来口感很清爽，凉拌藕片在酸辣的调制下还保留了藕片本身的清香和口感，真的是很适合夏天的一道菜！
1、将藕去皮后切片，在清水中洗净后，放入开水中烫熟；
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，保持脆爽口感，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了；
3、将藕片从凉水中捞出，再倒入适量的生抽、白糖、白醋、盐、辣椒等覆盖在上面。
4、锅内倒入油，将油烧热后倒在藕片上听到滋滋响再倒入碗中，搅拌均匀就可。
食材：藕、蒜末、葱末、芝麻油、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油。
食材：藕、蒜末、葱末、芝麻油、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油。
凉拌茄子
平常不是很喜欢吃茄子，因为茄子的做法都会很吸油，会觉得很不健康，但凉拌就不一样啦，麻麻辣辣的，而且一点都不油腻。
1、将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末。
2、将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。
3、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。
4、将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。
食材：茄子、大蒜、小香葱、香菜、红椒、干红辣椒、芝麻、盐、糖、味精、醋、生抽、油、花椒。
黄瓜拌皮蛋
凉拌黄瓜、凉拌皮蛋相信很多人都吃过，但黄瓜拌皮蛋，又是另外一种味道，超级简单的做法，一切一拌就是一道美食，可以尝试下。
1、两个皮蛋，每只剥壳切成四小块，摆好盘。
2、一根黄瓜，切去头尾，再切成较小的滚刀块，铺在盘中间、皮蛋的上层。
3、切好米椒段、蒜粒，准备2-3饭勺生抽、1饭勺白醋，加适量盐、鸡精、一丢丢白糖兑成汁水。最后将汁水淋到黄瓜上面，静置10分钟，吃的时候拌匀即可。
食材：皮蛋、黄瓜、米椒、蒜末、生抽、白醋、盐、鸡精、白糖水。
凉拌土豆片/丝
懒癌晚期患者的福利，也是手残党的福音，怎么随便做都超好吃，分分钟能吃掉一大盆。
1、 土豆去皮，切成均匀的薄片，再清水洗净冲掉土豆淀粉，保证土豆脆爽的关键点之一。
2、锅内放水，加入土豆片和盐煮熟，土豆片刚熟就该立马捞出，切忌煮烂了。
3、煮好的土豆片放入冷水中过两遍，一是继续保证脆爽，二是快速降温。沥干备用。
4、 蒜切末，拿一个大碗，将辣椒末铺在碗底，上面铺好蒜末，撒一层花椒。锅内放油，油冒青烟时，将油泼进碗中，蒜香的辣椒油就做好了。
5、 辣椒油内加入生抽、香油、白醋、鸡精，再加入一勺开水和双椒段，料水就彻底完成了。再淋在土豆片上面，拌匀，撒上香葱和熟芝麻即可食用！
食材 ：土豆、 生抽、 食用油、 盐、 花椒、青椒、鸡精、开水、香油、香葱、红椒、白醋。
凉拌三脆
1.山药去皮切成条，泡在水中防氧化。操作山药记得带手套，不然过敏起来会很难受。锅中烧开水，将山药条煮熟，大概需要10-15分钟。
2.豇豆去头尾，切成段备好，锅中烧适量水，加几滴油和少许盐，将豇豆段煮熟，大概需要10分钟。
3、.另外切适量黄瓜条，和煮熟的山药段、豇豆段一起摆好盘。
4、另起锅烧热油，关火，加入提前准备好的蒜米、干辣椒面和白芝麻，拌匀后盛出。
5、辣椒油中加2勺生抽、适量盐、鸡精、1勺香醋、小搓白糖、凉开水拌匀成辣椒汁水，再淋入山药条、黄瓜段和豇豆段中，拌匀即可。
食材：山药、豇豆、黄瓜、干辣椒面、油、生抽、白糖盐、鸡精、葱香醋
粉丝拌菠菜
可以当主食也可以当凉菜吃的一款粉丝，在这个季节是补养肝脏的好时节，吃菠菜有助于养肝，搭配粉丝，口感很新奇、很美味，值得尝试的一款。
1、把菠菜、粉丝煮熟，凉水冲凉挤掉水后分别放在碗里备用。
2、胡萝卜切丝，放进粉丝里。切好蒜末、泰椒倒进碗里
3、锅里热油烧开淋到备好的蒜末泰椒上炸，倒进海鲜酱油、味精、糖醋。
4、最后将料汁倒在碗里，就完成了。
食材：菠菜、粉丝、胡萝卜、泰椒、蒜末、酱油、味精、糖醋。
凉拌金针菇
凉拌菜其实越简单越好吃，只要淋上酱汁就特别好吃，凉拌金针菇，吃起来特别爽滑脆嫩，夏天最佳美食，清爽可口，操作起来也是简单又快速。
1、把黄瓜、胡萝卜洗干净切丝，金针菇洗干净。然后金针菇和胡萝卜丝放入开水里面煮三分钟后捞起来过两遍凉水、沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜、小米椒切碎（不能吃辣的可以不放小米椒，选择辣椒油）小碗里面放好切好的葱姜蒜，小米椒、孜然粉，然后烧点热油浇上去爆香调料。再加入少许味极鲜酱油、生抽、醋、少许盐和辣椒油、把酱汁调均匀。
3、把沥干水分的金针菇，胡萝卜丝和黄瓜丝放在大碗里放一点熟白芝麻，然后把调好的酱汁倒入碗里调匀就好了。
食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、生抽、白芝麻、小米椒、辣椒油、孜然粉、盐醋葱姜蒜。
凉拌面
从小就很喜欢吃的一款凉拌面，很简单的配料以及做法，自己在家随时随地可以做。
1、面条煮熟服凉水，捞出备用
2、大蒜切沫、花生碾碎、黄瓜、胡萝卜、香菜备用
3、调酱汁，麻酱加水搅拌，加入酱油、香油、盐、鸡精、糖醋，然后倒进面里搅拌，上面放黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、花生、辣椒油、再撒上芝麻，吃的时候拌一下。
食材：面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、麻酱、花生、酱油、糖醋盐鸡精、香油辣椒油、芝麻。
凉拌豆皮
凉拌豆皮，麻麻辣辣不腻口，味蕾瞬间满足，而且不需要炒菜的复杂程序，更不需要烹饪技术，简简单单三两下就能出来这份无比过瘾美味的凉拌菜。
1、豆皮切丝，胡萝卜擦丝；蒜、香葱、香菜、小尖椒切碎备用；
2、锅内倒入适量水，水开后豆皮焯水约1分钟，胡萝卜丝焯水约半分钟，将豆皮和胡萝卜丝捞出放入提前准备好的冷水中浸泡约5分钟后，再次捞出滤干水分备用；
3、取一小碗，放入切好的蒜，香菜，小葱，红辣椒，花生米，盐，白芝麻，白糖放入小碗中，最上面放上辣椒粉；
4、开始热油，锅内倒入适量食用油烧热，放入花椒炸约半分钟，后滤去花椒，将热油浇到步骤3的小碗中的辣椒粉和蒜末上；
5、最后加醋、酱油到小碗中搅拌均匀，凉菜的调料汁就做好了，倒入豆皮中，加入花生粒拌匀就可以开吃啦！
食材：豆皮、胡萝卜、香菜、葱蒜、辣椒、花生米、盐醋糖、白芝麻、辣椒粉、食用油、酱油。
凉拌秋葵
清脆可口的做法，保留原本的味道，加上酱料的入味，配粥配饭都超级合适。
1、刚拿出来的秋葵码上盐来回搓几遍，去掉秋葵表面上的绒毛。再放入清水洗净干净。切去秋葵尾部较硬的皮以及蒂。
2、剁好蒜末，切好辣椒段。碗内加1勺生抽、少许凉开水和2滴醋调成汁水。
3、秋葵下开水锅焯水，锅中滴入2滴食用油，再放适量盐，2分钟后捞起沥干装盘
4、将调好的汁水倒入秋葵盘里。秋葵上面码好辣椒段和蒜末。锅内烧热2勺油，油冒烟后立即浇到辣椒和蒜末上面。拌匀静置5分钟即可。
食材：秋葵、蒜末、辣椒段、生抽、醋、食用油、盐。
一、凉拌腐竹
食材：干腐竹5根，香菜段，蒜一颗，小米椒一个，辣椒油一勺，盐适量，酱油少许，醋，糖，香油。
做法：
干腐竹用温水浸泡6个小时，攥干水分，蒜切片，小米椒剁碎
把腐竹切成段，放入盘中
加入香油，蒜，小米椒碎，辣椒油，酱油，醋，糖，盐，拌均匀。
注：干腐竹很难泡透，根据情况，可以适当延长浸泡的时间。
二、凉拌三丝
食材：豆腐皮两张，胡萝卜半个，葱白一段，香菜两颗，酱油，醋，蚝油，糖，油辣子适量，盐。
做法：1.豆腐在开水中烫一下，捞出晾干后切成细丝
2.胡萝卜切成丝，葱白切成丝，香菜切切成段
3.将豆腐丝，胡萝卜丝，葱白丝，香菜段放入碗中，加入食材中的调料搅拌均匀即可
三、凉拌黄瓜
食材：黄瓜一根，蒜2瓣，姜一小块，酱油，醋，白糖，盐，香油，辣椒看喜好。
做法：1.黄瓜洗干净后去掉头尾，用刀面拍碎后切成小块。
2.黄瓜放碗中，加入适量的食用，腌制10分钟，姜蒜切末备用。
3.倒掉碗中的水分，加入香油，姜末、蒜末、小米椒圈、酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀即可。
注：腌制的黄瓜，口感才爽脆，很多人都忽略了。
四、凉拌土豆丝
食材：土豆一个，香菜两颗，酱油，醋，花椒粒，盐。
做法：1.土豆洗干净后，切丝，放入清水中浸泡走淀粉
2.土豆丝放入滚水中，烫熟后，捞出控干水分
3.锅中烧热，放油，加入花椒粒爆香
4.将油浇在土豆丝上，撒上香菜段，盐，酱油，醋拌均匀。
五、凉拌菠菜
食材：菠菜半斤，胡萝卜少许，花生米100克，白糖，陈醋，香油和少许盐。
做法：
菠菜放入滚水中，烫1分钟，切成段备用
胡萝卜丝少量，花生米一把炸熟，
将菠菜、胡萝卜丝、花生米放入碗中，加入较多的白糖，陈醋，少量的盐，适量的香油拌均匀。
六、小葱拌豆腐
食材：老豆腐一块，小葱两颗，香油适量，盐适量
做法：
豆腐提前切成小方块，放入盐水中浸泡1一个小时
小葱洗干净，切成末备用
捞出豆腐，控干水分，加入香油，盐拌均匀即可。
注：小葱拌豆腐切记不要放酱油，放酱油有股苦涩的味道。只需油跟盐，豆腐跟葱可以保留原汁原味。
七、凉拌藕片
食材：藕一段，姜块，香油，醋，盐。
做法：1.藕切成片，放入沸水中汆一下
2.姜切块，放入搅蒜器中碾碎，倒入碗中备用
3.放姜末的碗中加入盐，醋
4.将碗中的佐料一起倒在莲藕上，淋入香油，拌均匀即可。
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